烹制方法(两人份)
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1 G. q7 U* h7 L6 m) w, E. B) `青豆炒虾仁
材料:基围虾(350克)、青豌豆(半碗)、鸡蛋(1个)、红菜椒(1只)
3 ^# |0 @' `6 w4 U 调料:油(5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)0 P! t: L% }% _/ Z. G. A# b

. U$ i& Q+ _8 s3 Q! u) K" t第一步
1 基围虾洗净,放入冰水中泡几分钟,捞起沥干水,剥去虾壳。
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第二步
2 打1个鸡蛋,取出蛋清倒入虾仁里,加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。红辣椒洗净,剖开后去掉籽,切成丁状。8 |3 F: D9 r9 L1 K
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- T9 V3 ]8 g3 z3 |$ }& \" F9 v
+ H. |9 m" d0 r% v/ }, E* |* b2 E第三步
3 烧开半锅水,加1汤匙盐,倒入青豆大火煮5分钟,捞起青豆沥干水。
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& i& E7 {0 B: T# D! _第四步
4 锅内加2汤匙油烧热,倒入虾仁炒30秒,直至虾仁颜色微红,然后捞起待用。$ z8 ?, W$ i, O3 S. _' R& t/ b

0 @) |. ^6 f4 K; i2 H! ]第五步
5 再注入3汤匙油烧热,青豆、菜椒丁下锅大火翻炒2分钟,倒入虾仁,加1/3汤匙料酒再炒1分钟。
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第六步
6 最后,加1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐炒几下,让青豆虾仁入味,即可起锅。