身在国外，吃不到国内的美食 没办法只能自己diy 不过还算好 材料都有
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肉馅：
7 n9 {$ j* w0 ^- 猪后腿肉 400 克
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- 葱白 2 根
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- 姜 1 小块
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- 红曲酒 1.5 大匙
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- 酱油 1.5 大匙
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- 盐 1 小匙
4 _1 h x7 Y2 c9 T( z# S- 白糖 1 小匙
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- 鸡精 1/2 小匙
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皮冻：
, s& s8 W" l. H$ p7 E- 猪肉皮 2 块约 100 克
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- 红曲酒 1.5 大匙
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- 酱油 1.5 大匙
4 k2 O0 G+ k7 ]+ k- 白糖 1 小匙
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- 葱 1 棵
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- 姜 1 块
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- 花椒 1 小匙
, ~, Y' g5 i# K3 B7 p- 盐 1/2 小匙
9 W: E4 k8 O" z+ w* W8 f" v做法：
. n% S; C4 ^9 B2 h1. 锅内放清水 四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成小粒，再入锅，加食盐、葱、姜块、花椒、红曲酒、白糖、酱油，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成肉皮汤；
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2. 将猪肉洗净，切小，斩碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、精盐、鸡精和葱花、姜末拌匀。待肉皮汤不烫时，滤去葱、姜等调料，按照一比一的比例倒入肉馅中，搅拌上劲，冷凝备用；
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( Y1 v+ [( b( l. k3. 将干酵母用温水化开，逐次搀入1杯面粉中，揉合成软面团，发酵成两倍大；用适量开水把另一杯面粉和出烫面团；将两块面团柔和在一起，作为皮面；
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4. 将面团搓成长条，分成大小如包饺子用的面剂子，撒上扑面，分别将面剂揿成边薄中厚的圆皮，
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, y0 ~ V+ B& {9 J6 q( K将馅放在面皮中，一只手托底，另一只手提起边，边推边转，捏16 - 18个褶子，收住口。
U* m* D" X& X" k5. 干荷叶泡软洗净，垫在蒸笼里，用刷子刷上油，摆入包子，
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然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。
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把姜丝，醋混合，淋上几滴香油做成蘸汁。
- G( T9 p! P' {4 J大笼蒸的汤包：
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小笼蒸的汤包：
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, C Q6 @) G+ b, Z, z0 f, _: S肉馅拿团不散：
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蘸姜醋吃：
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3 d8 J, S/ W- h8 O* `特点：软、嫩、鲜、香
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