[其它] 金煎味噌银鳕鱼

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原料
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) `! S4 j) W' G    银鳕鱼肉200克,花叶生菜3片,金针菇10克,葱丝10克,红椒丝5克,圣女果1个。4 K5 d% Z8 r, q7 ?4 J; z
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    调料
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    盐2.5克,日本味噌5克,味精2.5克,鸡蛋半个,生粉5克,日本烧汁60克,色拉油50克。  `2 y% A9 f" T/ p5 Z
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    制法
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7 h0 e* V$ E: |2 O+ V5 L    1、银鳕鱼宰杀洗净取肉，用盐、味噌、味精、鸡蛋清腌渍20分钟，拍上生粉。8 q5 W) D" m% |, y, j1 G/ f0 ^: X
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    2、锅上火放底油烧至五成热，放入已经腌渍好的银鳕鱼，小火炸至金黄色捞出。. T; \, P* R9 g8 l5 `* p
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    3、生菜叶与金针菇洗净放入盘中，圣女果切成两半摆到金针菇旁边，将炸好的鱼块放到生菜叶上，均匀撒上葱丝、红椒丝，将烧至八成热的色拉油浇上。& s: ^/ a7 X+ p4 Z2 u  s8 m
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    4、将日本烧汁均匀浇上即可。! ~5 k. S: C5 i- w! P* D; Z

" l! t! }4 U2 h) P! j: g    特点( v) f( ~# ~5 F/ P/ }% R5 x. ?

& I( q2 W1 v( M4 Y    外型美观，西式摆设，味美干香。+ e" S+ j- q+ o" n
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    制作关键
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    炸鱼时，油温五成热时将鱼下入，小火慢慢升温。8 n  s! p0 Z1 N* P1 @
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    注% K! X# `) h) T8 f* c+ t; l
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    味噌是一种调味品,以营养丰富、味道独特而风靡日本。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。当今,味噌在日本主要分为三大类：米、麦蒸后,通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌,以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。