[小吃] 海鮮起司包

nailiang

cAviAr

LEVEL 9(精英人才)

发帖熟手

Rank: 8 Rank: 8

三星特级大厨

帖子: 3412
精华: 0
积分: 728
金币: 35912 枚
原创: 3 贴
威望: 0 点
支持: 939 度
感谢: 7259 度
贡献: 3 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 70
注册时间: 2008-5-3

综合区食神勋章

1楼大中小发表于 2008-7-4 09:41 只看该作者

本贴共获得感谢 X 1

海鮮起司包

【做　法】

1.把所有內餡材料A放入滾鍋汆燙至熟、撈出放涼，備用。
8 q$ Z& q2 @8 Y: ~$ Z3 k: Z1 [

2.熱一炒鍋，倒入沙拉油，把作法1的所有材料與玉米粒加入拌炒均勻，接著加入內餡材料B與所有內餡調味料拌炒均勻，起鍋放涼，備用。# d) b( f% t- \5 c* h
. G( g' q+ C6 K* t& i! H

3.把抹茶麵糰搓成圓長條型，再切成八等份，接著在切面處按扁，以桿麵棍桿出直徑約10公分中間稍厚的麵皮。
9 G' {5 d! ~" r# p/ Z/ R# s/ l

4.取作法3的麵皮，包入適量的作法2內餡材料與適量的乳酪絲，，將外緣拉至中央並捏出摺痕，以中心點為基準，依逆時針方向依序將皮拉起捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。放在蒸紙上靜置包子醒約20~30分鐘。4 {) x# H2 C7 I3 x6 }' I
' d# a2 o8 M# T/ Q( \7 A7 V

5.把作法4的包子放入蒸籠裡，以大火蒸約8~10分鐘，熄火後再燜約2分鐘即可取出，外皮以乳酪絲裝飾即完成。

) `1 x; P3 |5 G- O3 b! P4 N& Z" E


【材　料】

抹茶麵糰	250公克
內餡A：, n* b& _# _7 K* r8 _ 蝦仁丁	40公克
花枝丁	40公克
蟹肉棒丁	40公克
蘑菇片	20公克
內餡B：/ a V: N, Q; v 鮮奶	10㏄
鮮奶油	10㏄
奶油	5公克
內餡C：1 P7 i2 R! K/ x: h K. e 沙拉油	5㏄
玉米粒	20公克
乳酪絲	60公克
裝飾材料：) u9 P9 n2 K5 l9 J. Y( }3 s+ ` 乳酪絲	適量
【調味料】

鹽	2公克
糖	2公克
雞粉	2公克
海鮮咖哩粉	1/2小匙
胡椒粉	1/2小匙
熟麵酥粉	10公克