蟹黄豆腐
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原料：豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，干淀粉10克，食用油15毫升，高汤（或水）适量
; K1 Q0 k1 {2 y- A- T9 i调味料：料酒15毫升，盐适量，鸡精少许0 N4 U4 }/ j7 ^  `& X' N
做法：
7 E4 j1 R7 l4 B$ h2 M2 E! Z1、豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净；
' w' x9 e5 g: e% o: j2、锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；! s2 N" k* v1 T3 D
3、倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；
9 }9 ^3 B) b+ B& A; b& c) C. ]4、煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅。5 Y, g/ Z" ^9 Q. v4 O  m

# ~9 |( J3 o, j' \$ j! v; x小贴士：
3 y: ^/ E3 n4 F% U* b1、咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。
; a' R1 h0 f9 R+ u& G/ O5 u2、此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。" z2 E" a3 x+ l* Y; N) j2 v
3、原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。
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以前出差时吃过这道菜，吃过心里老是想着什么时候还能再吃上。因为不知做法。还以为真的是用蟹做的，呵呵。原来是咸蛋。

啊?原来这里面没有蟹的?很喜欢我姑夫作的蟹黄豆腐,不过居然被他骗了,哈哈.

我尝过多次，有蟹黄的，很好吃。但也有没蟹黄的，味道就要差些了。
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8 d3 [( g( ~" G6 q[ 本帖最后由 冲锋枪 于 2008-7-20 23:44 编辑 ]