手擀打鹵面
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先來活面，面要稍硬一些，至少要比餃子面硬，不然面條不容易有勁兒，最好用高筋粉
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看到我手指按的力度了吧，大家應該可以感受到面的軟硬度的，看着是不是要比烙餅的面硬些呢？
F- k3 P2 E) r. T- m 放置醒面二個小時左右，這是醒完的效果，光滑了許多
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上案板，将面充分揉均，這很重要，不能偷懶的，呵呵~
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揉完後，分成小塊放置二十分鍾繼續醒面
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J7 G0 c) { E4 I! J N$ ~- \ 用擀面棍擀成片，一定要擀均，這步比較費力的
; `* r! j' M. ?" n% L 要用巧力才能事半功倍
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還有擀面棍就是那個光滑的木棒了，呵呵，這個沒有方言的問題吧
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順便說一下，能開始擀的面計子應該是這個樣子的，大家仔細看一下，醒好的面擀出來的面條才會好味道
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然後将擀好大面片一層層疊起來，每一層之間要灑上玉米面防粘連，也可以用澱粉，這次我家用的是澱粉
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把刀磨的快一點，開始切面，寬窄由人～～～～
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只是要小心不要切到手
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切的時候下手要快點，間隔要均勻，不過這個得需要常練習
1 O7 H6 F b" P" J8 c9 ^0 R% i 實在怕切不好，就做面片吃也一樣的味道了
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6 [3 x/ D8 p5 ^( K. y 切好的面條灑開放在案板上，水開後就可以下鍋煮了
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下面我說說鹵子的做法，先準備幹蘑菇，木耳，幹黃花菜，黃瓜，香菜，生雞蛋及生肉若幹，将三種幹貨用清水發起
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( s1 X8 z+ U8 U 生肉切片～～～
$ E$ q8 B" e5 B 豬肉牛肉都可以，看自己喜歡
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& ]9 Q) J6 R g; b- F6 G# q 黃瓜切成細絲，備用
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下面說說具體的做法：
/ [3 O8 G& ?" ~+ S 1、先将肉片下鍋用油炒熟，同時放點糖和醬油還有大料（八角）
, r, q! g& `2 \ r 2、肉熟後加入控幹水份的三種幹貨，炒均
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3、放入水，大火燒開鹵子，小火繼續熬制二十分鍾以上
& S$ @8 j; _0 k# V4 k( \& x! q 4、直至出香味兒後，加鹽，澆入水澱粉
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5、将雞蛋打散，澆入鍋中，成雞蛋花兒～～～
3 O, M6 `2 J( k& C 關火即成，看似簡單，一人做起來卻是一個味兒，關鍵是有耐心，小火慢熬，不可輕心
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将煮好的面條澆上鹵子就可以了，我還在上面澆了點姑姑做的辣椒醬，真的很好吃。
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