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风味小炒肉. K. ~" f/ J* ?! Y0 u

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+ g8 R4 ~7 F4 Z- u. g( B食材：五花肉、朝天椒、洋葱、胡萝卜3 M5 n  P% w) c) Q2 v3 w
调料：植物油、盐、鸡精、糖、料酒、生抽、豆豉
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风味小炒肉
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做法:
: T9 l; T7 f6 d: p2 N1、五花肉速冻后取出切薄片
# U+ T# H! e9 }2、洋葱、朝天椒、胡萝卜切丝后备用* q3 s1 i. V, w! ?1 s. N6 B
3、放少量的油中火烧至五分热，放入切好的肉片，使肉片两面上色，肥脂呈透明后，夹出肉片并沥干油待用
" X' r, I. |  x& W4、用锅中的油中火烧热后先放入洋葱丝爆香，再放入胡萝卜丝和朝天椒丝一起翻炒变软0 k/ V8 l! O, M% J* r
5、将煎好的五花肉片放入一起煸炒片刻
" x  I( u: n( c9 y. s+ l6、最后在锅中调入料酒、生抽、糖、盐、鸡精拌炒一分钟就即可。  s3 s9 ^$ e$ g+ ~* r
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风味小炒肉
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由于五花肉本生就有较多的油脂，所以在煎肉的时候不用放很多油，也可以防止崩溅，加热以后本身的油脂就会渗出，然后利用这些油爆炒配的蔬菜正好。% ~" z! Y/ x, g9 w  W* o
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第一次做这个风味小炒肉，感觉不算太成功，外形和色泽似乎还欠缺点，味道不过还算可以。0 Z+ v! f, H$ l. z( P" @7 b
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[ 本帖最后由 gf2000 于 2008-7-2 17:51 编辑 ]

好吃哦，这个菜味道肯定很好哦，我好喜欢吃这样的猪肉，那个真的是香啊

色香味俱全，明天一定做一下，看看效果，楼主真是高手
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如果在做之前，稍微把五花肉过一下水，会滤去不少臊味。然后再加姜蒜炒香就好了！

引用:

原帖由 chenshu 于 2008-7-2 16:55 发表
9 {( P% C/ h' l$ ?* m6 E- g$ b如果在做之前，稍微把五花肉过一下水，会滤去不少臊味。然后再加姜蒜炒香就好了！

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楼主所说的不无道理，五花肉经过煎制，一样可以很好的去除异味。

看是很容易。不知道做不做得到像楼主的水平。要多加学习

看到就流口水了。一定要做来试试。肉不一定要过水。多了一道程序麻烦。

很实惠的菜，做法简单，很实用支持楼主辛苦了

肉煎起来太麻烦，炒行不行，看图片上的美味，我都馋死了，谢谢。

个人感觉哈，要是放点姜蒜和豆豉炒，出锅前放点香葱沫点缀哈，会更好。