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炒花蛤
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材料：( F; I1 V1 t2 {& m. L; f$ ?3 y1 U1 c' q

# }  G/ L: L; q# o$ p7 U花蛤一斤（６元/斤），红/青椒，蒜头，大葱. B8 I  Y, n2 o0 I4 Z3 R

) c$ O6 H9 [. u0 W做法：
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花蛤最好是先用清水（洗米水最好……）养半天，使其吐出脏泥土，其他材料切好待用。7 T5 ]8 K/ s. i/ E

5 |+ Q8 ~4 [6 Z热锅下油，爆香蒜蓉，放辣椒，放大葱（可以迟点放），再放花蛤，猛火炒～～～0 T6 M" K! x; y$ R
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等第一个花蛤开口的时候倒入芡汁（酱油、淀粉、糖、蚝油、水，视个人口味而定）。
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7 n; \. K1 E& {全部花蛤开口的时候刚好收汁就行了～～～5 Z1 D* q) c$ s' Q

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清蒸青口
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3 m; C, X: s) d' c6 b* ~& @9 ~材料：- O3 B1 \0 b* Y1 l+ T! p) Y) ]
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青口一斤多（3.5元/斤），蒜蓉
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做法：
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青口除去一边壳（这工夫卖青口的大叔做的），冲洗一下就可以。/ d# E7 J7 V! g+ \* S% k7 {& ~

5 L+ `- f# i$ P/ c/ f. Y6 D8 G青口放上碟子清蒸，应该蒸三四分钟可以了（由于我第一次做，怕不熟所以蒸了７分钟左右……）。* W- Z- [% }! [0 n  F8 X

% |$ U1 q% V5 F+ m3 `热锅下油，放蒜蓉，放小量盐，爆香了就可以把蒜蓉油浇到青口上面～8 ]) J7 c! u3 X/ h6 a4 `5 }; N
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最近的菜价贵得我吃不起了……于是看有什么便宜的可吃，发现这些贝壳们挺便宜的，而且也很新鲜～
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花蛤、青口，以前吃宵夜的时候经常吃，因为不贵也好吃～
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我比较喜欢清蒸，够鲜甜，可惜那个清蒸青口蒸的时间长了一点，不过也不错啦～

花蛤爆炒前最好过水,一是卫生,二是能分好坏,不影响口味,不然有脏水在菜里影响口味.

好菜，这两个我们这里多的是，以前常作，花蛤蜊的做法类似，但你这个放芡汁不错！

真是我的最爱，不过这个季节还买不到这种菜，唉，都流口水了！

偶生活在北方吃这些东西的机会不多。看楼主做的菜馋的直流口水