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制作方法:主　　料： 辣椒 皮蛋 辅　　料： 蚝油 生抽 醋 白糖 用料：, m9 K% _6 i" W; y# P
1、小甜椒七个（也可以用自己喜欢的其它辣椒）。3 F8 d! j. V8 f0 K) H5 X
2、鹌鹑蛋皮蛋七个。( u6 e( H7 o8 g/ |. D
3、蚝油一匙。* B! |2 v0 `3 U& X0 I: s
4、生抽适量。
  a  z# q) a1 M; w# K5、醋三大匙（吃皮蛋应多放醋）。/ {- M4 d8 H& V9 Y! Z1 U8 G, D7 q$ }1 K2 |
6、白糖一匙（我这个是糖醋味的，如果不喜欢糖醋可以不放糖）。, o$ t! ]. s/ b9 ?  F$ T6 \
7、红油适量（也可以放油辣椒）。
; s4 G, f4 R, v# s+ P1 z8、香油一匙。. U! p* L8 g! k0 u. z+ z8 b( D- V
9、花椒油一咖啡匙。* {- l* j: S  p! n  w, N5 `

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) Y6 L) H$ c. \1 _5 ]做法：$ r2 w6 Y5 y* B( p- s1 B
1、将所有调料同放一个碗里兑成味料。  W/ @# ~' a2 R7 I
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2、甜椒洗净，去蒂去籽，从顶端往下剖至三分之二处，剖成八瓣。
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+ @7 q% t, i: Q+ I: C3、鹌鹑蛋皮蛋去壳洗净剖成四瓣（对剖开也行）。+ \9 I" v6 I) v3 U
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$ @0 n4 _2 t7 e$ |: [0 a9 m4 a& i4、锅置火上烧热，下甜椒煎软熟表面起虎皮斑。
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0 w3 v" n3 @8 C5、将甜椒盛出晾凉，扒去它的虎皮：" F' f: ]- _9 W' D+ C6 e

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. t* G7 }7 v& g6、摆盘，放上鹌鹑蛋皮蛋，淋上味料即可上桌。
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很漂亮,谢谢楼主.我想用绿辣椒也很好看.

第一次见到这样吃法,我们这里吃皮蛋很简单,只用皮蛋点蒜泥吃,有空学着楼主的教法试一试.