[热菜] 型男厨房----青蔬炒豆干[9P]

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                              型男厨房的青蔬炒豆干! i3 ]- A' V: k& {0 {

( D# x/ Z" a& Q8 N9 D" w# \( {, B　　豆干，又称豆腐干，是将豆腐用布包成小方块或盛入模具，压去大部分水份制成半干品，再经加工做成酱干、卤干等品种。由于豆干为黄豆制品，蛋白质及铁的含量极高，加上热量很低，可预防贫血、促进发育，将豆干与青蔬拌炒食用，既有丰富的营养，还对瘦身有帮助哦！: t/ T7 k/ N- v% F# ~& m6 N" W
　　烹制材料 (三人份)
0 t& h$ \. i9 E# U　　材料：
1 H4 T! p+ O* m" |. z, F　　豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)% a1 H7 D8 X0 d  n' ^' b6 G
　　调料：　: i. |- a0 e+ Q8 E: l! c
　　油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)3 D% d, X& l3 N8 ^1 `" O6 r  X
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                                第一步- d* W/ Y* h. N. F% T
     　1 四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝。7 `* j* |: a9 L8 P: a  H0 e

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6 x. A0 ^" |0 l- b4 H                               第二步
/ ^" K, z! N7 |9 U7 x0 L$ e" I0 Y      2 豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状。7 \* q  j/ {( A9 Y' J4 a

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                               第三步
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　　3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆汆烫2分钟，捞起沥干水。: P. g5 G$ o6 Z& {8 |
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                              第四步  A5 l1 i/ {9 ^5 n6 ?$ U2 M
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　4 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢。
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                             第五步+ O. ?6 t' Q# m( ^1 J3 G% F2 f* T. n

' m6 N6 q5 `, Z. d　　5 倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀。 * X4 S# T* D. D2 s3 w
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                             第六步7 t# @4 a7 Z2 }" G" `4 Z
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　　6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟。0 o) \. u  G+ V' J9 E' e) o. V
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0 r3 p3 b+ p& P$ g' C* ~- m                             完成# \3 s# a& u+ v3 i

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( D5 ~: B" Q: P                                    厨神贴士
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/ f; `' D7 @* f7 Y. c1 w) y　　1、豆干有五香豆干、卤豆干、麻辣豆干等品种，其口味和咸淡各异，以豆干入菜时，应先试味再下盐调味，可避免成菜咸淡不一。
! \  Q3 k, `% `3 \7 g　　2、虽然豆干的热量较低，但用油泡或经油炸的豆干尽量少吃，因为它的热量会很高，多吃易胖。
9 k* K' o: G; K1 O/ f& ]3 A  A4 z' Q　　3、先将豆干和蒜蓉一起炒香，再放入青蔬拌炒，这样豆干会更加入味好吃。, s. t: a3 F. h" ~6 ?$ ~# o  D
　　4、四季豆、木耳和红萝卜都要放入加盐的沸水中汆烫，可去除豆腥味和异味，四季豆经汆烫和拌炒后能煮熟煮透，可破坏其毒性，防止食物中毒。