这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
* X) w/ q1 J5 |/ l* J蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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9 n. {% }! k, k* n" ?7 y! U* z材料A（巧克力蛋糕）
3 S  q/ k9 p7 ?; A9 S/ Z蛋黄 50克7 n% G- X# `: o! \0 r$ @! E
鸡蛋 35克. x. Z3 w. x3 Q  b+ ~
细砂糖 110克
9 T0 Z+ J- d' w% [9 I( \3 G巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
, B0 T* t1 F- B7 Z) B/ u1 w无盐黄油 95克
( d7 a6 H3 L* l1 p; k1 i' I蛋清 170克8 D. y( g$ R; T0 d( L) c
可可粉 12克& L6 C/ {. d/ {" {- l6 I. K
材料B（夹心用奶油）
9 @1 ~, s+ F" i# p5 A# X动物性鲜奶油 400ml
3 u, ^  C: `) @& Q& a, K细砂糖 50克8 _, m- Z! X, \2 E

3 g2 ^, G, ?1 z; s4 \做法：
; I. E8 Z$ Y2 y9 l$ b& ?* H1. 将黄油和巧克力隔水融化。
8 V# \8 f0 X% p3 U2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
5 U- {" C% @4 J- I6 j3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
3 H& Q& S6 ^% C* i7 X( M4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
8 y% Q- k7 i; b& l" y; N5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。1 c. F, A$ z: F1 y3 s
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。6 q1 j7 ?5 \: a5 x) |: H/ y
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
; ~* l$ G: g0 d6 X) o这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
8 Z; x8 }, @9 l0 N3 h* k. l8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。+ t5 w) p# q+ k7 A
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
- N1 x( @* f. m. @" K5 s10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。, y- m" I8 g3 B; J% P; P6 Q/ {" j
5 l% n! U( C) W$ {6 T
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以下是过程～～
5 ^" h5 I: l3 F5 C, M, Y- D
) B* Q$ V" t1 U( z( k. \这是融化好的黄油和巧克力：; h8 e8 `( W4 N$ [2 U8 j
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为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！3 V$ \; _- i7 T4 T9 @9 S! B, T6 q

; U; _3 c! y3 y# r' B7 Q# f( M[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]

打成粘稠状的蛋黄～～
  @9 e5 c8 ]5 v# k6 Z) k' }0 e
; L0 y3 ^1 C! C% K6 D[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 ]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：- y6 S, q1 W; T1 @4 n7 S/ Q

" f# r; o4 c! @0 L! f& c/ F8 t1 }[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 ]

洒入可可粉～～
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+ S4 l9 [2 S) w  `6 Y
5 a/ A  J, D9 S2 R# A打发的蛋清～～
. Q% S: E- l; V5 Q! @/ y. K0 S/ j

再混合～3 d  `% S2 t" l1 I% ~+ ^

) b7 d; A7 k" J7 [
: \" F% R) e' V5 T( G2 J, z铺在烤盘内进烤箱～～
3 P- k, w8 o1 {2 Q% l
& I# C; b) o7 F: ^( m2 s
& q9 h( C2 y2 W$ U" _[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 ]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～
  M' M; B/ {6 a
. N" a  h9 l5 x9 M4 N( b* `/ {. V; }* r  O; b* K

7 ^9 I9 @4 ?' v  v# O! d, u然后这样打：' S5 ^# E0 Z1 g3 j
: b1 f9 _6 b% z
6 X# w( k3 ^, |5 L( B* m
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 ]