[炖汤] 鲫鱼豆腐汤（绝对本人私房菜）

这是老夫的私人做法，无数朋友绝对赞赞赞！现在在这里跟大家分享．
+ n" f) D3 f) J5 d& |6 R我的做法是比较＂东北＂的做法，具体如下：0 E( q5 |2 G: c
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鲫鱼与豆腐的比例１：１3 L( ?* i( P: e- F/ k
注：鲫鱼刺多，所以以喝汤为主，非吃肉．豆腐要卤水那种，非石膏的．这两点十分重要，否则影响味道．! }9 F) J- t; d2 H

: q$ @( e( m0 n3 A鲫鱼可以在买的时候处理干净，记住把鱼子留下．
- N9 p/ I( k$ j" `* I. V配料：葱＼姜＼香菜$ h) ~! T9 m# R3 M

" Y; }; X8 q4 B$ l. k$ h１＼锅内放油，８层热以后，鲫鱼下锅．５秒后翻面，再５秒拿出．鲫鱼放盘中，把热油泼入鱼内，之后把油控干．
: s$ p" p, h0 |0 K２＼豆腐盐水浸泡半小时，为的是嫩嫩的吃起来有感觉" R# G5 e( ?. B# f
３＼锅内放姜搽底，加热，很热很热的时候，把鱼放在里边滑动．为的是让鱼的外皮变干，有一点点烤的味道．# H* i( m2 N4 A" j; |8 _
４＼加水，一切调料都不放，水开以后，放入鱼．记住，等水再次开起，放入豆腐．
  U6 K" D6 }+ Q* v( F0 b５＼２０分钟或关火，这个最重要了．放２个小时以后，再次加热．为的是让所有味道相互融合
* ~$ l* S/ q+ u5 j, G" t3 I- G4 W６＼再次加热后，坚持小火１小时，这样味道就都进到汤里了．调盐＼白胡椒．, Q- V( @0 c2 _0 p
７＼出锅，在盘中放上葱花和香菜，汤直接倒到里边，香味自然就出来了．- I6 B9 i+ N* |5 ^! H! @

7 p' S6 D( g" l6 k7 Y) f这就是老夫的绝活，你也可以尝试一下，我爱吃好次，不知道大家是否跟我一样．其实生活就需要体会，就如同上ＳＩＳ一样，哈哈．如果感觉不错，请给兄弟个＂支持＂