孜然是很常见的调味品，它的风味独特，味道芳香浓烈，能祛寒除湿、理气开胃。牛肉经旺火爆炒后，往锅里下孜然，孜然适合与牛羊肉同烹，因为它可以祛腥解腻，令肉质更加鲜美芳香，还可增进食欲，此菜鲜辣咸香尤适宜佐酒下饭。& u4 O& ?' V8 A7 h0 V  C
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　　烹制材料(三人份)( M' y) D4 `# Y9 I$ j% y7 t7 O% y
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　　材料：牛肉(366克)、海苔(5片)、青椒(1只)、姜(3片)、蒜(2瓣)、干辣椒(5只)
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, D  }+ M+ U) V; W　　腌料：盐(1汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、油(2汤匙)
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' p! s: b: v  |/ ^" l# K2 ]. i5 ^　　调料：油(5汤匙)、孜然粉(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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& l& S) z8 A* k. c7 @& ?7 v                             第一步  K8 j4 P$ H* q$ Z, K& P' }' l

( m5 J4 }; R1 M- W& h- C　　1 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙盐、1汤匙白糖、1汤匙酱油和2汤匙油拌匀，腌制30分钟；蒜头剁成蓉，姜切成丝；青椒切成小块。
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                             第二步. l; `9 O* v1 j1 G5 W( }: t% {# l

3 ?4 c& ^5 w0 F                             第二步" w; E0 Q3 j6 ^' R
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　2 烧热锅内5汤匙油，爆香姜蒜、干辣椒和青椒块，倒入牛肉片大火爆炒至其变色。2 \4 e( y" v! b. u' Y/ y% I  i

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                             第三步, w, m5 h0 v0 |! h! D8 @
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　3 加入2汤匙孜然粉、1/3汤匙盐、1/4汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和5汤匙清水，与牛肉一起拌炒2分钟。
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8 T- U' l* {  j) O0 i                                 第四步& @" ?) s, a6 q. l; {: U9 _, c

( Z, L. p" }2 [8 P( G. a& y! e2 E6 L　　4 孜然牛肉盛入碟中，将海苔片撕成小块，放入孜然牛肉中，即可开动了。
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                            大功告成
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+ M9 Q2 ?2 m0 e0 E　　贴士
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% c$ n* q" Q  v, U( F　　1、干辣椒应先用温水浸泡几分钟，沥干水后下锅，使干辣椒不容易被炸焦。7 c( H) \/ r$ A1 q5 H) R

: O- E) I2 y/ T) C　　2、孜然有颗粒状和粉状的，颗粒状的孜然入菜会比较香，买不到的话，可改用孜然粉。0 W( s& b; o9 D3 t- W: j

/ O  t# @$ b' ^; S' k: h$ G　　3、孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。# |3 E: e  {/ C: i2 A: T

8 C: j/ j  _# e0 N3 F& z! `4 f　　4、用孜然调味，量不宜过多，孜然性热，夏季应少食，便秘或痔疮者应少食或不食。

谢谢楼主啦，明天做做试试拉。

这玩意我也常做，就是把牛肉往油锅里一爆，然后大把的撒孜然粉，没有这么多花花道道，明天我也换换花样。

十分感谢，原来是先放油搅拌一下啊！我一直都是直接放在锅里，下次尝试一下你的这个做法．

看似非常简单呀# J) s% z3 N9 [- X. @- k
等哪一天我也要试一下
" n" H, y* U( |! V( d- G还是很喜欢这个菜的

个人很喜欢吃的一道菜，但是一直不会弄，以后一定按照LZ的方法去试试

好菜啊，我闻见孜然为味就兴奋啊，太好了，谢谢。

红心六感谢楼主!呵呵  
4 Q- a& ^' w8 `4 }8 H谢谢楼主的教程  一会去买点牛肉试试

看起来不错.吃起来应该更香!有机会的话一定会试一下的,谢谢楼主!

楼主这个推荐的这道菜看上去不错，明天把料配齐了试一下。