[热菜] 来一个正宗海鲜----鱼羹

一。选一条东海鲳鱼，要求新鲜，重在1000克左右，小了没肉味。
4 \+ ~( b* e0 o9 c& z$ X4 _! `二。刨鳞取肠，切成4厘米左右见方的块（视鱼大小自由掌握）。
8 Y1 z( H3 p& E& J+ {三。用盐，酒腌制15分钟，然后用湿淀粉包裹鱼块，呈糊状。
  N( o# _4 [0 P" M1 `0 b0 l3 e; p+ ]1 V四。坐锅放4两油，冒烟后倒入冷水1500克，烧开。
, Q0 V1 l3 r+ d3 r: J% B5 w) |五。倒入呈糊状的鱼，盖上锅盖，听到有开锅声后，关火焖15分钟即可。
: H0 Y; `- [8 q( j- ?9 H% p此菜特点：原汁原味，鱼肉鲜嫩，少刺多汁，老少适宜。1 F) e7 d" n; T: q+ {, s
此菜是在下去舟山朋友家吃饭时尝到的正宗海鲜之一，令本人一直不忘，因为操作简单，所以经常招待远朋，只是这样的鱼很难买到啦