[热菜] 石头腰片的做法

原料
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" H5 m- ?6 L. i主料：猪腰1000克，红椒20克，韭菜10克，姜5克，雨花石十几块。
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( n& l% \; `- r) l. k调料：盐5克，味精3克，蚝油6克，老干妈辣酱5克,色拉油30克，水淀粉2克，香油2克。8 i, f; A" P7 ]. r; {$ \6 i
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制法
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( Y0 ^3 _- o8 f- D. }1、将腰子片开去臊切成0.5厘米厚的梳子片，红椒切块、姜切丝，韭菜切成４厘米长的段待用。- F5 I" O( k8 \9 g) X9 M- N

& C/ s5 U) K4 P9 [0 E: A7 A) }  D- D2、大火把水烧开，将腰片在沸水中焯6秒立即捞出冲凉。
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( A7 x5 v' g! f! t" K; \3、锅下底油烧六成热，依次将姜、老干妈辣酱、红椒大火炒香，下入腰片、韭菜，再加盐、味精、蚝油中火翻炒5秒，勾薄芡、淋香油盛入烧热的石头上面即成。* _& q3 W$ y! N+ V0 y% t% G$ k/ f
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特点" f; \- H2 N- M2 u& y* F
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香辣、滑嫩。