[热菜] 川菜坛子肉

【原料】：
7 R) q  U/ p) S* d4 I猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克。蘑菇25克
! e. `" V5 ?' |5 o. s9 K1 N) q【做法】：* e( a) B4 w: _$ e* e! I3 i/ H

7 T2 s# m5 y5 n! E猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。
) {( a6 M0 E+ e1 y- N: ?6 ]" N鸡蛋煮熟，去壳，裹上细于豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。' {) R) ?( g% N- a3 a
冬笋切成滚刀块。/ p7 ?) O& |/ X+ `
火腿切粗条，金钩、墨鱼精水涨发后洗净。
6 `- q( C, S) F$ H6 C5 N" G! s在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结））胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤，然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成