口水雞的做法/ j) V+ Y! X: o% l+ \, {
·配　　料:7 T( W" t- W7 w+ \7 q2 k: M

$ x) o3 _6 Q6 ]* I土烏仔雞兩斤，花椒油一大匙，白糖一大匙，芝麻醬一大匙，麻油（香油）一大匙，姜、蒜泥共三大匙，大蔥三根，小蔥半一兩，料酒一大匙，熟白芝麻兩大匙，油酥辣椒兩大匙（依個人口味適量加減），醋一大匙，味精、鹽適量。
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: y% F+ }/ d4 b5 U. A4 B·操　　作:
- u- u$ `( Y) O, j! a8 ~! U4 L將雞在沸水中過一遍，撈起用清水沖干淨。鍋中加水燒到約70攝氏度時放入雞、小蔥節、姜片、花椒、料酒、鹽，煮至斷生時撈起放入冷水中浸泡待冷后撈起，砍成條狀。5 q7 d* O$ U6 ~* D: y  a
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將醬油、蒜汁、芝麻醬、油酥辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、麻油、熟白芝麻、花生仁、大蔥段放入小盆中對成汁。
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3、將雞塊倒入料盆中腌味十分鍾上桌開吃。

哎~在温哥华好久都没吃到过正宗的川菜了，怀恋啊

口水鸡。怎么跟口水没什么关系
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我之前以为要加入口水这个原料。; n; U6 L; I( h
呵呵
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谁能解释下为什么叫做口水鸡吗？
$ E/ X' ~) W% [谢谢