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! L8 ~) C2 O# j7 ^) }烹制方法（三人份）　# ?7 _) ~& O9 q: w% C

  n* |; N) [5 `2 |/ Z! M      材料：鲜基围虾(382克)、鸡蛋黄(2只)、万用香炸粉(3汤匙)、玉米粉(1杯)2 o7 x, {- e; j7 g% Z' z
　　腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)
, t- u8 W, G  \　　调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)
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) y% R. y  n% e. T) q% K" V1 鲜虾剥去头和壳，独留虾尾的壳，加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。: z8 r" }! N+ X1 E/ _6 F! \
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1 L- |) t9 X0 R: g2 O! ~" s- N; `2 取一空碗，打入鸡蛋黄，加入3汤匙万用香炸粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙油，调匀成黄金炸浆。
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3 先给虾仁裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉。) P1 Y- _) A2 U: i: E

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4 再将虾仁放入黄金炸浆中，让其裹上一层炸浆。
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5 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡后，放入8只虾仁炸至金黄色，捞起沥干油。   V& t& w1 I& I. C1 c
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& ~3 f) v6 y+ {) b5 `/ N6 分批放入虾仁炸至金黄色，捞起沥干油，直至将所有虾仁都炸完即成。 2 @$ c8 ]- O- c( Z$ P) B  t5 U# z) b
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8 z2 Y' Z4 Q$ _; L厨神贴士+ v7 @( Q" n" M0 s  Z; J& C

# L* r) p8 i, a2 G　　1、炸虾仁的技巧：一是油烧热后，快速放入沾上炸浆的虾仁；二是待虾仁蜷曲成金黄色，虾尾变红色，立即捞起沥干油，以免虾仁炸老。" @2 B! V# K" x# O9 `; b0 |5 O1 {
　　2、不要让虾仁裹上太多的炸浆，以免炸好后的虾仁面衣过厚，虾仁不易炸熟。. ~* j; x  T* @" ~! F0 ~1 t
　　3、建议留虾尾部分的壳，经油炸后的虾尾壳很酥脆，可以衬托出鲜美弹牙的虾肉。
1 Q( p# M) j! s; e　　4、万用香炸粉调制的炸浆，经油炸后的面衣会比较酥脆，如果买不到万用香炸粉，可以用玉米粉代替。. u' {, X- k7 M( M% L* `! y+ K7 F. ~
　　5、黄金炸浆要调得稀浓适中，太稀会裹不住虾仁，太厚的话则不易炸透，应以捞起炸浆往下倒不会断为准。

又是美女厨房的作品，很喜欢，小支持一下楼主

看起来非常诱人啊,而且过程也不是特别的复杂。0 v# w$ n3 Q: V3 Z2 y* n
谢谢楼主分享自己的私房菜