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1楼
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小 发表于 2008-4-25 13:08 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----地瓜烧五花肉[7P]
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烹制方法（两人份）
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材料：五花肉(150克)、黄心地瓜(2只)、四季豆(100克)、蒜末(半汤匙)0 K/ O1 P' \& d" ]
调料：油(1碗)、生抽王(1汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙) I) J$ z- |: E- _! T* z
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/ M# Y# J$ f7 o* c1 地瓜切成3厘米长，1厘米宽的条；五花肉切薄片，四季豆去老筋，切成3厘米长的段。
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# ^9 ~; I: s9 H4 N' H2 烧热1碗油，放入地瓜条以中火炸3分钟，直至呈金黄色。
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1 r+ x* q. j+ w- H+ a, e5 g3 倒入四季豆拌匀，与地瓜条一同炸2分钟，捞起沥干油待用。
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# ~& D1 `4 b1 R5 W1 b3 J4 倒出锅内余油，炒香蒜末，倒入五花肉拌炒至肉色稍白，加入1汤匙米酒，以中火拌炒1分钟。
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0 X% |7 d* F c+ b" K* B T5 倒入炸好的地瓜条和四季豆，与五花肉一同拌炒1分钟。 & D0 o1 a1 l( B8 F# S; F# M& u2 v A
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6 加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/2汤匙白糖、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。 7 `5 M& [; L& _( H( j
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厨神贴士3 `3 {' s1 X! B' u7 o
( P- J3 @, Z7 I1 y( A 1、尽量选取精瘦的五花肉，过于肥腻的五花肉炒熟后会很油腻；就算先将五花肉煸出油再炒成菜，还是很难去掉油腻的口感。! k. U' w) ], _ q* W$ z, e+ M* t
2、建议选购黄心地瓜入菜，黄心地瓜较易炸熟，甜味比较重，口感细滑绵软。
1 u( V) N6 W: O( Y, ^5 D8 U 3、尽量将地瓜切得长度和厚度都一致，这样下锅油炸时，才能将地瓜条炸匀炸透。' R! N! r+ }& O8 ]
4、生四季豆含有毒素，应放入油中炸一下，再下锅炒制成菜，可避免食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。
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