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教你做巧克力戚风蛋糕

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9K7z tC]i/PL} } 这款蛋糕是我至目前为止吃过的蛋糕中最喜欢的，糖和油的用量刚刚好，不甜不腻。虽然成品看上去好像比较粗糙，事实是吃起来没有颗粒感，口感细滑柔嫩之极，让人联想到初生婴儿胖嘟嘟的脸蛋；
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X^t CxZ^ G 先看成品： *zr7XcJ0u
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用料：　　1、低粉57g　　2、栗粉7g　　3、鸡蛋4个　　5、可可粉15g　　6、牛奶50g　　7、白糖20g+68g　　8、调和油48g　　9、泡打粉4g
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C q#bc.IZ:h%{1c 1、粉类一同过筛；蛋白蛋黄分离；牛奶放微波炉稍加热后拌入可可粉，搅拌至没有颗粒。 a7c tn+Kis oy
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2、在蛋黄里加入20g那份白糖打至蛋黄颜色变浅。qe*b-j+H6\)j1GZ
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%[1LI%Qr 3、将牛奶可可混合液加入稍打，再加入调和油搅打均匀。 k*X5U3?N3T']#u
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4、加入粉类，用橡胶刮刀搅拌均匀。（此时可开始预热烤箱）。 r K$OX@p4|5H
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5、蛋白装入无油无水的干净容器打至呈粗泡。 Q%?Y?3S/Kh+[j
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#im k%m7H/V8fB.hc8`i 6、加入68g那份白糖，打至提起打蛋器尖端不下垂。 ;{(]N8bTZ"X
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7、分三次挖出蛋白与蛋黄可可糊拌匀
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9、放入已预热180度烤箱下面第二层，上下火烤40分钟。D9n1cn-q^.W(wM*Dc
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7u6CTGZK8K} 10、取出后将模具从高约10厘米处落下。
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L-kY)O\(K mihJ 11、然后倒扣放至完全冷却。 ;sC;FBO]\Q
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脱模，切块。
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