ls591101 2008-4-12 16:59
美女厨房----辣味土豆烧排骨[7P]
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/11/1207880711281690_1.jpg[/img]
e?xs7da6o^
!w.Ho:gbb,oSh
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）
b+s?&_k{0JQ
w,?c5}/O)}
材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)
Ga4\7y I}
腌料：生抽王(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)
~ M#S;P
O.Q
调料：油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)g-w<%S7}P(D
c
*p7z,m'PNO1d:A0NK eY
I S.E} Ch8[gA
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/11/1207880711281690_3.jpg[/img]
_ LKs
~1v n
kc2CZ;CM`F1Q
[font=宋体][size=4][color=blue]1 排骨斩成3厘米长的段，加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀，腌制30分钟。[/color][/size][/font]
r{ \7q)p'd
!ak"yX5^u}$F
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/11/1207880711281690_4.jpg[/img].],^a d.|
F o#O+b,Z
[font=宋体][size=4][color=blue]2 土豆切成滚刀块；葱白切成段，葱青切成葱花，蒜剁成末，姜切成片。[/color][/size][/font]
E S9n
]Y8L.`
G W+O y fz5Q7b
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/11/1207880711281690_5.jpg[/img]
E F.d K{hZg
5GT(@0TJ:h1N
[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入土豆块不断翻炒，大火炸5分钟至金黄色，捞起沥干油。[/color][/size][/font] BQ*@%W1P!h ^
r
4|+AUU`#k
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/11/1207880711281690_6.jpg[/img]-oFax v[b L
8r
Gr rj nh%o-n+YD
[font=宋体][size=4][color=blue]4 往油中洒入少许盐，倒入排骨大火炸1分钟，转中小火炸8分钟至呈金黄色，捞起沥干油备用。[/color][/size][/font] T?3iFa+hqQ GY
?b2L'{C9Y vE.h(c
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/11/1207880711281690_7.jpg[/img]
_x"P N?
| B BgK
[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热2汤匙油，爆香葱段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒匀，注入1碗清水，以大火煮至沸腾。[/color][/size][/font]
_M
W{ Y6S Qh1\
z(q3z w){2c
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/11/1207880711281690_9.jpg[/img]
$_ V2V2Y;nI
?9OE6C;O,A
[font=宋体][size=4][color=blue]6 加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉搅匀，加盖小火焖煮10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，洒入葱花即成。[/color][/size][/font]
XMAcs
oti
T/?.j5I.@P-r ^
[font=宋体][size=4][color=blue]BK%g luCF"F
贴士
-w&U}.b^B%u
iC&l0y|H%I R
1、土豆切好后不可沾水，以免下锅油炸时，会使油花四射，烫伤手部。!I%`? i0h8w
2、先在油中洒少许盐，放入排骨油炸时，可避免排骨中的水分引起油溅，而烫伤人。
1}p hQpyG
3、宜选上等的猪肋排，这种排骨膻味轻，不需要飞水去异味，腌制时更容易入味，经油炸焖煮后会更加好吃。
h _grLU t%i
4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜过大，否则土豆会变得碎烂。
D;C,RY0r!r"i3w`"}
5、土豆和排骨炸好后，加水焖煮的水量不宜多，否则成菜的汤汁会过多，要用生粉水来勾芡才行。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]
rowlance 2008-4-12 18:42
看的口水花花的，恩，有空一定要自己来做做 看，呵呵
在线客服(1)