qwin 2008-4-6 15:07
豆腐烧牛腩
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610180206.jpg[/img]
~nE }g A
9D!}oy,u LlG
材料： o6FR+k?!@5Om#@:dt
牛腩肉600克、北豆腐400克、郫县豆瓣两大勺、冰糖适量、盐适量、料酒1匙、酱油1大匙、油、肉汤（或开水）
?b2_XDC
A,\XA w
炖肉调料：
x7D'i'G9k2zkT"W0K
姜2片、大料（八角）3粒、桂皮1小块、花椒10粒、草果1个、陈皮1块（购买袋装的炖肉调料也行）
w fBEb(~S6mvg
Fc2B-s{ ^orI
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610182937.jpg[/img]{F#U?
M$O5`]
;~)T%y O!iM+|
做法：
|7[ ptQ0_"^
1，将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，放入滚水中稍煮，去掉血沫捞出待用，郫县豆瓣酱切碎，酱切姜末。
7N3l*T"E$qV-I
KI9H5v6nP,|6A-OV*\
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610184051.jpg[/img]_.W*^| X(a-R2Y!Q
U8bs%S r*M ?
2，将所有调料洗净用纱布或者一次性药袋装好，封好口待用。
D4kB J u"X3{)v$d
PUFv;C5t}
3，炒锅烧热放适量油，放入豆瓣酱炒香，加入姜末同炒。
%]$]fm+bmEc
!{7e!S5]&Y3hr
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610185638.jpg[/img]v!n1O&j!n.Q1C D
D R m8p6n&\,_4H
4，放入牛腩块同炒，加入料酒、酱油、冰糖。
Br5_ { W5W
$m-Ta6}j5W0x
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610191011.jpg[/img]8k1Z"R5j'CT9pG0A
'B7G\ d
Y C6ab] An
5，加入肉汤或开水没过牛肉，加入炖肉调料。W4S avMcO$p
#nT(?7M)[+g
t W%p
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610191916.jpg[/img]
d.d"Pkc OK
-F dyuP
6，烧开后加盖转小火炖至牛肉稍软，大约30分钟
{/]
b&oFU
;z4Y#Ve^*e:a0C v#u
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610193654.jpg[/img]
%d^jsf?
`eod4k
7，豆腐切成1.5公分见方的方块，放入加了少量盐的滚水中稍煮，去除豆腥味
$l7pl XY h'V8E/I8^
~%w4\K:wv a,dA
@
J gp2k
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610194503.jpg[/img]
j-m&A3i8E q8r
+q2iP A6bJl
8，将豆腐加入牛肉中，轻轻翻动，让豆腐接触牛肉汤汁，烧开后加盖转小火炖10分钟左右，让豆腐入味，其间不时用炒勺轻轻推动，避免粘锅。` LD%_^d,V
v;v#e6D ]y;o
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610195736.jpg[/img]r*e Cyw8I
(V#fA4c9N+a
g
9，加盐调味（有豆瓣酱、酱油，盐不能多放），盛出用香菜装饰即可。
YC a+wT X'K ZH
#j~X l7j
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610200696.jpg[/img]2Gh!r:B*I#Un"F(x
cZQ(t.Q.] o
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040610201904.jpg[/img]
PM ug {I
;m5UF/N pb)o
牛肉：富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
m#zo
I$Q&_4T:|
:]zi:q:\ Wkb+E
豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
(XiU2Pfj
hm]tz
y I8B BT*X#D"yN
不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
lianruandruby 2008-4-6 16:08
第一次见过，楼主很有创意。豆腐吸收了牛肉的香。与白饭是很好的搭配。
gongdianlong 2008-4-8 18:30
每次看到这样的美食，都感觉很诱人，非常感谢楼主的分享
ninghong 2008-4-9 02:39
太好了 看颜色就一定好吃 而且楼主在营养学方面分析的十分到位
在线客服(1)