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型男厨房----咸蛋炒苦瓜[8P]

[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-12/U2285P52T40D32191F1289DT20070912092834.jpg[/img]T!Gvp1A;\TuD,Q
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0w'Qw)`4C                                      型男厨房的咸蛋炒苦瓜
L%vvCj[3F!dW 　　苦瓜的营养丰富，所含的维生素C居瓜类蔬菜之首，但糖和脂肪的含量却非常低，常食可减肥瘦身、清心明目和润脾补肾。咸蛋炒苦瓜是一道简单美味的养生菜，清淡的苦瓜与咸蛋同炒后，苦瓜的涩味全无，还裹上一层咸蛋黄末，不仅口感粉滑，还清香四溢、回甘爽口呢！em4qnO%sS6c/k[d
　　烹制材料(三人份)
;|,joDE JC5tT 　　材料： @h-bOw"Z
　　苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、葱(1支)、蒜(3瓣)
2F$uAL]h1` 　　调料：YA4Nkes
　　油(3汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)
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RlKS1?(wz{4E                                         第一步6I8qX0e@8L
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　　1 苦瓜洗净切开，去籽后切成片；红萝卜去皮，切成丝；葱切成段，蒜剁成蓉。GVLVWOY
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:qP'a.mNL s                                         第二步 X;K$sm0i y

*q4a-k;tl 　　2 熟咸蛋切半，分开蛋白和蛋黄，分别切成丁状。  0JE+dt_
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                                         第三步W$NI6N9b6va#B j

b4_ D-{V 　　3 煮沸锅内的水，加入1汤匙盐，放入苦瓜片汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。
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oh6V`:[.c$[@                                            第四步
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#}&`o mX8R`(q7R I 　　4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱段，倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。
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*I+E5_Ckj3o                                           第五步
8h@Us F0|b 5 再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味，即可出锅。 z8U)H(Cnd f
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　　1、要去除苦瓜的苦涩味，可放入加盐的沸水中焯一下，捞起过冷河再下锅烹煮，起锅前加少许白糖吊味，便可使苦瓜的味道鲜美，且微苦回甘。
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n.QY~ 　　2、挑选苦瓜，以颗粒大且饱满为佳，这表示瓜肉较厚，苦味不会太重；颗粒愈小，瓜肉相对较薄，苦味会偏重。
iMi3i,fc 　　3、选购咸蛋时，在灯光下透视蛋黄呈鲜红色，蛋白透明清澈，蛋黄靠在一边，则为优质咸蛋，相反则为劣质的，应禁用。
nI[6w iA\9?U 　　4、苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，不宜空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。

虽然看到苦瓜就觉得嘴里不舒服 不过营养价值确实如楼主所说 夏天吃最好了

我是个嗜肉之人 要是再加点儿肉丁就更好了 不知楼主是否同意？

看着和有食欲，真的很不错，下回我也试试看，谢谢楼主