330130555 2008-3-3 10:23
雪梨肘棒
【菜名】 雪梨肘棒 1kj:C.{9v Z
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【所属菜系】 鲁菜 #p1g;BfMn
【特点】 味鲜香甜咸，肘棒不腻 ;n6D"t/?y2U
[img][img]http://baike.baidu.com/pic/14/1153193707399781_small.jpg[/img][/img] f2?
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【原料】
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肘棒2个(1.5公斤左右)，雪鸭梨(梨也可)500克，植物油100克，味精5克，白糖50克，盐7克，姜片10克，料酒15克，葱段３根。
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【制作过程】 f/a@ R!bWk6\2U
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(1) 将肘棒表皮的毛污刮净，露在肉外面的骨头砸断，然后用开水紧透，捞出洗净。把雪梨剥皮、挖核，切成瓣块后泡入凉水中。 (2) 用炒勺把植物油烧热，放入白糖(25克)、味精、盐、料酒，同时把肘棒也放入，汤烧开后把浮沫撇去，用小火炖2小时，肘棒烂时放入梨块再炖3分钟，然后将肘棒和梨一起盛于盘中。 (3) 用旺火将原勺中汤汁收浓，浇入肘棒梨块上即可。
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特色: 味鲜香甜咸，肘棒不腻。o
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营养价值: 肘子 - 含蛋白质和胶质都比较高，吃的时候要荤素搭配，才能保持营养平衡。【
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