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美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[8P]

[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-20/U2285P52T40D32463F1289DT20070920093324.jpg[/img]5mRC3y gnf R}"Q.H
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                                           美女厨房瑞士汁浸鸡翼9g]
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ef0S,@Ty%z 　　　卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。)^/@6Hr{9Qf
　　烹制材料(四人份)
9}&lD"ss4~6j A 　　材料：!f zC'Mp_XrR3g
　　鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根)3q j
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　　瑞士汁：u/^:DIbYF
　　玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根)
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美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[9P]
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RZ                                                第一步
']"V5_:Q{:[ [ 　　1 鸡翼洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。
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gUk.J*eS                                                  第二步4].t6j}/}#g \J
　　2 烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。
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                                                 第三步

bp\q,KL*P"A 　　3 取一砂锅，加入瑞士汁的所有材料，放入葱段、姜片和1碗清水拌匀，以大火煮至沸腾。i^
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ziz[E9\]                                                   第四步
3Hi9F(Q/p)XN-N]/j 　　4 放入鸡翼搅拌均匀，以中火加盖焖煮20分钟。)E/Nv:K _J/K u:G
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                                                第五步)mb3?`&E~+O[
     5 熄火后静置30分钟，让鸡翼更入味，便可装盘。
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!lpL3wU4]#T^5O4w                                                  完成.aL4BW@2Y&kw+]O
                                                  
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)EA*fGw boiy                                                    厨神贴士.W6VLDRs
　　1、在鸡翼内侧划一刀，可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味。
-UxdE&g!R&w5x3M9v2\ 　　2、鸡翼放入瑞士汁内浸煮前，应先放入沸水中焯一下，可去除鸡翼的腥膻味。2^EzQlM
　　3、玫瑰露酒呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，可当作料酒烹调用，还可用作卤汁。
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L+q6J 　　4、鸡翼吃完后，剩余的酱汁还可用来卤制其他食材，比如猪脚、羊肉、鸡等肉类。Z%][wW R"w])a!A
　　5、建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翼也会更美味。%H6V"d!IG]i
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[[i] 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-29 18:33 编辑 [/i]]

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