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美女厨房----蕨菜炒肉丝[9P]

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y S&@[.\                                       美女厨房的蕨菜炒肉丝
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^;sv.j\ 蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜，它入口清脆细嫩，滑润无筋，味道鲜美异常，是一种营养价值高的野生蔬菜。蕨菜可炒食、煮汤、炝拌或凉拌，成菜清香四溢，令人垂涎，食之有清热提神、消腻开胃的作用。澎澎说蕨菜的做法简单，只要将蕨菜用沸水烫一下，便可做成冷热菜，还可晒成干菜或盐渍。
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~"h&O/O)B G*c$Db1J7i                                      烹制材料
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Rx)U7}1t 烹制材料(三人份)
;p9E)B8f ^j%wQ1P 　　材料： P;R[Yj
　　蕨菜(500克)、瘦肉(186克)、红辣椒(1只)、蒜(3瓣)7IW@Z5t$EK!X4j
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　　腌料：
%e X%]'h0KAxk-cW 　　油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)
9RK)i"ei*}+o j]:x:M 　　调料：　
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r8T 　　料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)n8F&r PIm B

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0L9D0@@$d"rD                                                 第一步5j3F
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1 蕨菜洗净，切成1.5厘米长的段；蒜头剁成蓉；红辣椒去蒂和籽，切成滚刀块。
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X#t9i(|s-^l@)~ u                                                 第二步ZI-L;TH!G_
2 猪肉洗净，切成丝放进碗里，加入1汤匙油、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟.
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                                              第三步
Bn[ a3w#M)h9H2k f 3 烧开锅内的水，倒入1汤匙料酒，将蕨菜放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水待用。 ^ o\hrH4w(F?6Hc
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                                               第四步@v w7RTL
4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入瘦肉丝炒至散开，且肉色稍白。l$r|VY4]
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                                                第五步x&Tj,H7dZ6r W)bguJ
5 将蕨菜倒下锅，与肉丝一起拌炒60秒，洒1/3汤匙盐炒匀入味，便可装盘。
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b"^r$P0Sd                                                 完成#Ow8N%S\ j(t
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J6s2XZ(Y[#lc                                                  厨神贴士
9TM!q7g[*ml3b 　  1、超市卖的蕨菜多为真空包装，烹调前先将蕨菜飞水再下锅烹煮，否则蕨菜的涩味会较难入口。
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t$R5S 　　2、蕨菜有清热利湿、活血止痛、健脾安神之效，常吃蕨菜还可治疗高血压、头晕失眠、内伤出血、慢性关节炎等病症。 WoF#}uwQ
　　3、蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，对减肥瘦身有一定的功效。A:y?3BhV5@5K
　　4、虽然蕨菜有营养，但它味甘性寒，尤其是体质偏寒者不宜多吃，吃多了容易腹泻。
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0L;g,i5|INvs4K%X [[i] 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-27 15:55 编辑 [/i]]

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