ls591101 2008-1-10 12:44
美女厨房----鲜香麻婆土豆[7P]
[img]http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-01-10/U2285P52T40D34851F1289DT20080110094931.jpg[/img]kL};| i^8x
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份） J3HV'H K
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材料：猪绞肉(258克)、土豆(4只)、蒜(3瓣)、葱(1根)
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调料：油(4汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆瓣酱(2汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)Z4sI e/{ d&Z
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 土豆去皮洗净，放入沸水中以中火煮15分钟左右，捞起过冷河，沥干水待用。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 土豆切成滚刀块，蒜头剁成末，葱切成葱花。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热4汤匙油，爆香蒜末，放入猪绞肉炒散，拌炒至肉末变色。[/color][/size][/font]{0B Z`,U'Sr
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 加入1汤匙甜面酱、2汤匙豆瓣酱、1/2汤匙花椒粉、1/8汤匙白胡椒粉、1汤匙米酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油和1/3汤匙白糖炒匀入味。[/color][/size][/font] t gGz r&} H4t
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 倒入土豆块，与锅内食材一同拌炒均匀，注入1碗清水搅匀煮沸，加盖改小火焖煮10分钟。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 煮至汤汁浓稠，土豆烂熟入味后，洒入葱花炒匀，即可出锅。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]
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厨神贴士
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1、宜选半肥瘦的猪绞肉，土豆会吸收猪绞肉的油脂，使之口感更加香软粉滑。
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2、郫县豆瓣酱咸辣味很重，不能再放盐调味，否则会过咸发苦；另外甜面酱、豆瓣酱的量勿放太多，应边调味边试味。
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3、土豆用清水煮的时间勿太长，煮至中间稍微夹生便可，煮太熟的土豆质地较软烂，烧制时会变成粉碎状。
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4、土豆煮好后，应过一下冷河让其冷却，土豆尽量切成大块，以免烹煮时碎烂不美观。:K(c i @A,v
5、土豆的含水量较高，含有膳食纤维，纤维质地柔软，食后能产生饱腹感，又不会刺激肠胃，适合患胃溃疡或肠炎者食用。虽然土豆的热量不高，但它的淀粉含量较高，吃多还是容易发胖。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]
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