591101ls 2017-12-3 12:12
蓑衣黄瓜[8P]
[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/recipe/l/d5/53/1201109_ae0a56.jpg[/img]
d*FFE.`Dc
'J9F}0Br |
烹制方法:
0Uk%x"\8Ve3^"U
主料:黄瓜 1根
;w-~LV8D.}4JRt3rW
辅料:油 适量 盐 1克 大蒜 2瓣 干辣椒 2个 香葱 1根 陈醋 3克 味极鲜酱油 15克 糖 2克GT i*]z4F#P3R
r#U/h9M/\y
D5Z
;j-w$?G\%N
[img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/0a/98/5675018.jpg[/img]
D'l0X2n+[H$r/H
%msW
o/G
1 .黄瓜洗净后放在熟食案板上,两边各放一根筷子(如图,这样可以避免把黄瓜切断)。1_@u0A|{
]Tw
%i4Qo4\ lOSS+`
[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/0b/98/5675019.jpg[/img]
g&i
{
wTmO5G7{
n"\1j
T%w0S%^5d't
2 刀与黄瓜成直角,均匀切成2mm左右连刀片(注意,黄瓜头比较细,筷子不够高,切的时候要悠着点,别切断了)。
z^Vl3oK
KO N,tyMC
[img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/0c/98/5675020.jpg[/img]
l8M"d]\ t:i/DR
J:hi9M)N
3 .一面直角刀切好后,再翻面切斜刀,大约45度角。#oSO;G+bIz2t$}*j
5xt~6UWDn9~J
[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/0d/98/5675021.jpg[/img] L(wt*_'P
hj*B#EN
A-k%_
4 切完后就可以随意拉伸哈,然后放到大碗里,把盐均匀撒在黄瓜上,腌制1小时左右。
n9NfyT_"X
3h }&D%C].u
[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/0f/98/5675023.jpg[/img] "uTqope1SO,C X4|
^+ce7?U.t
5 在腌制黄瓜期间,把蒜瓣切小粒,香葱切成葱花,辣椒去籽,剪成小条,小碗里放入辣椒条和葱花。&?;b0Zx3k0L E%x(B1Z
6KII)QL[
[img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/12/98/5675026.jpg[/img]
7H p c7|2I
Y
Y3tb6r
6 锅中倒入适量油,开中火烧至冒烟后关火,将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味,然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖,搅拌均匀备用。"n*F7q!Mahh
]y/QWz9x|,m^~-M X
[img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/14/98/5675028.jpg[/img] IO%{
mw
i
F i9]/W V M
7 将腌出来的黄瓜水倒掉,把黄瓜放入碗中,最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃。
wrljj 2017-12-7 15:41
一直就想做,就是不得手,学习了,立刻就做下酒菜,开喝。
颓废王子 2017-12-9 10:12
原来切黄瓜还有这种操作,确实不错,学习了:excellence
朝天一棍2008 2017-12-9 21:02
以蓑衣花刀刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜,清淡爽口,酸甜稍辣,清热利水,解毒消肿,生津止渴。
wscz3145 2017-12-23 19:10
回复 1楼 的帖子
刀工很不错的 佩服:excellence :excellence
sxgaofeng 2017-12-25 11:15
这个刀工厉害了,能把黄瓜做成这样的美食,的确是下了很大的功夫的:excellence
wolfeleven 2017-12-25 20:19
终于学会怎么切这种黄瓜了,高,实在是高,这个做出来很牛哦