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泡椒凤爪的两种做法

[size=14px] [align=center][img=350,262]http://food.jschina.com.cn/gb/jschina/eat/4/node22059/images/00348582.jpg[/img][/align]　　原料：
3u(p5q[v_,N 　　鸡爪子、野山椒 7Ig qPrpN m
　　A料：盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。 0x Jau(^9J'|"}
　　做法1： p)x6hg/c&N;?/]
[align=center][img=350,262]http://food.jschina.com.cn/gb/jschina/eat/4/node22059/images/00348584.jpg[/img][/align]
fMId_G 　　1、将A料与野山椒混合，浸泡一小时以上。
&M)t7X(]2]H1zC 　　2、鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮20分钟左右。 6C Y2Qa0M*Z
[align=center][img=350,262]http://food.jschina.com.cn/gb/jschina/eat/4/node22059/images/00348585.jpg[/img][/align]%IYVZs#_UA
　　3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入A料中，腌制半天以上。最好能腌制一两天。 *?mMJ8U)q4T
[align=center][img=350,262]http://food.jschina.com.cn/gb/jschina/eat/4/node22059/images/00348586.jpg[/img][/align]
;|O0\WJ'N(o2a$f 　　提示： U Q-@.b:uU2h1y;T@
　　1、如果家里有自己做的四川泡菜的，可以直接用泡菜坛里的水替换A料，味道更佳。A料是根据泡菜起坛的配方按比例缩减的。
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Z X 　　2、煮鸡爪的时间不宜过久，否则炖烂了会影响口感。 "V R;f#kj&Kz`Qi g
　　3、野山椒很辣，不用放太多，可以倒一些野山椒的水在A料中。
7Y3Uj)Zo#DTm6~#V 　　做法2：
#V+yCOI0o]-~ 　　用料更简单：鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。
#e h j@0Jb8z0q 　　1、鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱，这样就会白而脆。 8THf8H$F
　　2、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上。
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好东西，就着这菜再来两瓶啤酒，真的是神仙也不换呀