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家常豆腐[9P]

[align=center][color=#333333][size=0px][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2012/11/07/20121107115350558694297.jpg@!p800[/img][/size][/color][/align]#[u4v#x0H
[size=20px]食材明细[/size]
mUE&Z*mkS [list][*][size=20px]老豆腐[/size]适量[*][size=20px][url=http://www.meishichina.com/YuanLiao/HuLuoBo/]胡萝卜[/url][/size]适量[*][size=20px][url=http://www.meishichina.com/YuanLiao/MuEr/]木耳[/url][/size]适量[*][size=20px]青辣椒[/size]适量[*][size=20px]红辣椒[/size]适量[*][size=20px]姜[/size]适量[*][size=20px][url=http://www.meishichina.com/YuanLiao/DouBanJiang/]豆瓣酱[/url][/size]适量[*][size=20px][url=http://www.meishichina.com/YuanLiao/Yan/]盐[/url][/size]适量[*][size=20px]白糖[/size]适量[*][size=20px][url=http://www.meishichina.com/YuanLiao/JiJing/]鸡精[/url][/size]适量[*][size=20px]水淀粉[/size]适量[/list]-Jd3S*F&f7B6p
[list][*][size=20px][url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-cuisine-view-2.html]中辣[/url][/size]口味[*][size=20px][url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-technics-view-1.html]烧[/url][/size]工艺[*][size=20px][url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-during-view-1.html]十分钟[/url][/size]耗时[*][size=20px][url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-level-view-1.html]简单[/url][/size]难度[/list]xt@QB
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*Ry @D_ 家常豆腐的做法步骤[/size]JR}1`T5W ~-n:i(u
[list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/201211071124081352957576.jpg@!p320[/img]
/E9?0wjWA*s3v0c [size=18px][align=center]1[/align]8PWLs0fItC+W4X
木耳提前用水泡发，洗净备用[/size]
l ?5XeR)XJ [*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/201211071124061352797505.jpg@!p320[/img]
#t4hE })u8}|6Q [size=18px][align=center]2[/align]
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S8f$uDbpR 胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片[/size]Y1fuj(I:c9|
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/201211071124111352408363.jpg@!p320[/img]SQ3K+q;m{ma$i
[size=18px][align=center]3[/align]_VP:F\;JmH
老豆腐切成约1CM厚的三角形片[/size] @[U)V@/{
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/201211071124141353189000.jpg@!p320[/img]
t&\9`)u.u(k c [size=18px][align=center]4[/align]
jS7}msYZ 平底锅热油，放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用[/size]N1g2W ~4` Rr8D*D
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/201211071124241352272498.jpg@!p320[/img]q-gh0\w/iMQ
[size=18px][align=center]5[/align]
%s]Q)mYy+| 锅中热油，挖一大勺的豆瓣酱炒至出红油，放入姜片煸香[/size]+Rl%FTI0MuV*k3jH
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/201211071124271352802460.jpg@!p320[/img]fxG$Ie hh
[size=18px][align=center]6[/align]
,|5q9Q3^8h 倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒[/size]
SD8f W,ClI}? [*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/201211071124331353211882.jpg@!p320[/img] }L4]Qg S1B
[size=18px][align=center]7[/align]_2]"_t?L4i ~
倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖，再加少许清水煮1-2分钟，令豆腐入味[/size]d"c`,p#T%}VKbCG
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/201211071124351352777518.jpg@!p320[/img] byPhle.}
[size=18px][align=center]8[/align]5d%O4sd[!g8O'N
最后水淀粉勾簿茨，鸡精调味，大火收汁即可！[/size]Pu;b,@7\
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[size=20px]小窍门[/size]
!pt1_u vF1} [size=16px]* 不喜欢豆腥味的，可以将豆腐切好以后拿开水焯一下再煎，就可以去掉豆腐的豆腥味[/size]~
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[size=16px]使用的厨具：平底锅、炒锅[/size]

这么做的豆腐，应该是川湘菜的风味，是下饭的一道好菜，好吃还不贵，做起来也不复杂。

胡萝卜最好事先用水焯一下，火候依个人喜好即可。因为胡萝卜相对费火，争取和其他原料同时熟，另外熟的胡萝卜营养吸收要好。

这菜确实下饭特别好，而且食材简单。如果饭店最少卖你18-22

回复 1楼 的帖子

步骤很详细，这道菜很喜欢，也做过很多次，有可借鉴的地方，嘻嘻

我还是我喜欢粉丝类的东西呀 总感觉对蛋挞什么的不感冒:excellence

很经典的一道菜啊，配菜也很丰富，色彩搭配得很好啊:excellence

很不错，有认识到了，我觉得辣一点好吃，川菜完美

看着都想吃，色香味齐全啊

我觉得还是油炸臭豆腐最好吃，生臭熟香。

谢谢楼主的分享的这道菜，这道菜很有营养，样子看起也很好啊吃。

很经典的一道菜啊，配菜也很丰富，感觉不错哦

每次吃饭家常豆腐是必点的一道菜，但是一直不知道该怎样做，这次在楼主这里受教了。明天一定要试试。

我以为是水豆腐，这可不是我们东北的家常豆腐

豆腐做得是色香味俱全了，只是我们只看到色了。

家常菜，挺好。我喜欢，原来在学校的时候经常吃，自己做不好。