591101ls 2017-3-18 11:58
卤肉汁拌饭[5P]
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烹制方法：
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主料：带皮五花肉、香菇、虾米、熟鸡蛋/U E#[d!N}rF\
料头：红葱头、八角、姜米、蒜蓉Vu&Vq%jp+B
调料：花生油，花雕酒，五香粉，生抽，冰糖*u.k k,E
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1 将花肉改刀切成条状，再切成小尾指指甲盖大小的丁状。将冬菇泡发至回软，去蒂后切丁；红葱头、姜、蒜分别切成丁状。烧热油锅，待油温升高后，将红葱头用大火炸至表面发硬，味道酥香，盛起
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沥干油，待用。
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2 将花肉飞水去除肉腥味，然后放入炒锅里（锅里放少许油），慢火将花肉里的油炒出来。炒花肉时因为油分会不断渗出，所以要适量将多余的油分倒掉；然后往炒锅里放入姜、蒜、虾米以及冬菇粒，)ux }9{(J_9}
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将它们全部都炒香。n'[ Z7ZY m1F x
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3 花肉炒香后，倒入适量花雕酒，下一小勺五香粉调味，倒入生抽，放入冰糖调味，然后倒入足量的清水。 p'tfP5@j ?WUg
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4 为了增加卤肉汁的粘稠度，可以适量放几个鸡爪，2条猪皮下锅一同卤煮；鸡蛋也可以同一时间下锅卤。整个卤煮的过程大约需要50分钟。加少许生抽调味，再加少许老抽上色。
nicotine000 2017-3-18 12:00
我的最爱，做起来比较多时间，但是吃起来真的是一种很好的感觉，前提是好这口
zhoupq1002 2017-4-7 22:50
晚上下下片过来看看吃的 真的不用想减肥了
3939393939 2017-4-8 01:51
起来比较多时间，但是吃起来真的是一种很好的感觉
zowb 2017-4-14 09:09
看着好像比较繁琐啊，但是美味在口还是值得的，幸福的感觉满满
ljbbczy 2017-4-26 09:57
卤肉饭的制作说难不难，但做出一份自己最满意的卤肉饭，却得给予它足够的时间，原本平平无奇的猪肉、冬菇、葱油酥，都会回馈给你足够的美味。
zlgtren 2017-4-28 17:59
比较复杂哦，不过感觉很不错，我特别喜欢吃卤汁拌饭，收下
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