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辣椒外婆蛋[5P]

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工艺：炒

难度：初中水平

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<10分钟

主料：鸡蛋4个

辅料：红尖椒6个尖椒2个

调料：花生油3汤匙食盐2克酱油1汤匙姜1块蒜4瓣香醋1茶匙大葱1段小葱5棵白糖半茶匙青剁椒2汤匙豆豉辣酱2汤匙豆豉2克

辣椒外婆蛋的做法

1.煎锅烧热注油，将鸡蛋去壳磕入锅中双面煎制，煎制过程中，可用锅铲将蛋黄戳破，使煎好的鸡蛋蛋形平整便于切割，依次将4只鸡蛋煎好，用刀将每只鸡蛋分切4-6块

2.青红尖椒洗净去蒂，切椒圈，如怕过辣，可将椒圈用清水淘洗去籽减轻辣度，生姜切片，蒜瓣去皮切片，干豆豉清水浸泡备用，将大葱段洗净，切厚圆片，小葱洗净，切成小葱段备用

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3.炒锅烧热注油，将大葱片下入锅中，小火煸香后捞出备用，把青红椒圈下入锅中，小火耐心地煸炒，炒至水分收干辣香溢出，姜片蒜片下锅煸香，将锅中材料拨至锅边，将豆豉、脆鲜尖椒、辣豆豉酱下入锅中煸香

4.将煎鸡蛋块倒入锅中翻炒，淋入鲜酱油，调入白糖、香醋、盐炒匀

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5.将香煎过的大葱片倒入锅中兜炒均匀

6.将小葱段撒入锅中，快速掂锅翻炒几下，熄火盛出

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颜色搭配不错，鸡还可以和辣椒一起煮，哈。不知道口味咋 样，今晚试试楼主的做法，收藏了，感谢分享

吃过一次，很好吃的。但是太辣了，很下饭。

辣椒外婆蛋想起来就是满眼都是泪，当年妈妈做的非常好吃

辣椒外婆蛋工序复杂，但没有太麻烦的，自己还是可以尝试的

不错不错。哈哈哈哈哈吧。婚纱哈哈爸爸就是说

看到这道菜想起一个惊天骗局：四川人会对每个人说，一点都不辣，吃嘛！

颜色味觉都不错，有机会的可以尝试下，有点小复杂

外婆好狠心，这么辣的蛋，哈哈，开个玩笑，看着就有食欲

越简单的菜，越难做好，需要的不要以为简单就小看了这道菜

这道菜看似容易做起来得用点心，特别是鸡蛋的做法

这完全是一道创新菜！楼主太有才了，看得出是一个有创新意识的吃货！

看起来很简单，不过还是有很多门道的，煎蛋火候还是挺难把握的，做好吃难

看起来就好辣，我觉得对很多不怎么能吃辣的人在吃辣子多的菜的时候都是挑不辣的那部分 吃，会把辣椒剩下。就像这道才如果没有米下饭，有相当的人都是只吃炒鸡蛋的。2333

我还以为是用湖南的外婆菜抄的鸡蛋！！理解错误了

辣辣的就是下饭。回家试试去！

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下饭菜！食材简单，收藏。有时间尝试着做一下。

看看会不会太油腻哈，胆固醇太高了 不敢吃