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豆瓣肘子

[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200752404345403.jpg[/img]mi"|^ c3SB-~
[b]  烹调类别：[/b]煮 o_Fa/Vg_?
[b]菜系：[/b]川菜8Wh0{#| M1`6[ hX [3Co@.v
  [b]食材类别：[/b]猪肉
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F!E'ak:NOR [b]味道：[/b]香辣5~a/r5ZvX7ZX l~
  [b]适宜季节：[/b]秋
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#zIFZ"A 　　色香味：色润红、微辣
~-G{J)yc 　　主料：猪肘(去骨)500克、青蒜苗100克、郸县豆瓣25克lO9Y-@x
　　辅料：猪化油50克、鲜汤500克、盐3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。
/RR} y _6L;Yd 　　制作：-L@-IdrO9lE
　　1)猪肘洗净，与鸡骨入锅出水，捞出冲洗净；
g,s9lHDWVc 　　2)用刀将肘剞成大方块，将鸡骨架垫于锅内，肘子皮向下放于鸡骨上；D&m(kRv%bx
　　3)炒锅置火上，下猪化油烧热，放剁细的豆瓣炒出红色；
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　　4)加鲜汤，沥去豆瓣渣，下盐、料酒、糖色，倒入装肘子的锅中；7E3s`6P&B%w
　　5)将锅置大火上烧沸，去掉浮沫，移至小火煨至汁浓肉火巴时，将肘子捞出；
bc@9~'[xeC~7i 　　6)锅下油烧热，下青蒜苗、盐、料酒，稍炒，起锅垫于盘底，肘子皮向上放于蒜苗上；
|F2`$S/L1a 　　7)煨肘于厚汁收浓，加水豆粉勾芡；i q,uG? o
　　8)收汁，亮油，起锅后淋在肘子上。

第一眼看过去感觉色泽不错，给人一种香辣的感觉。

看上去好像很油腻的样子6^H
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还是喜欢东坡肘子 肥而不腻肉皮老香了
i8O?| s 还是要感谢楼主教会肘子的另一种吃法

感谢楼主，带来这么好吃的菜，学会了，马上去做来吃吃。