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普宁豆酱炒花甲[5P]

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AA#H}K"d(Ol5g:^)l 烹制方法：hO H$_0M8W
材料：花甲T0_){e2p
配料：金不换、姜片、葱白Uk"o+J;W \0StX7B
调料：生油、普宁豆酱、花雕酒、糖,W#T0|#f8O:C/M
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1　往锅里倒入清水，冷水将花甲放入锅里先飞水，张口即可捞起。金不换摘叶子，切碎；姜切片；葱保留葱白。
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D6@ @%T^;}k.^N 2　花甲煮开口捞起后，需再用清水冲洗一遍，以防花甲肉里还藏有吐不尽的泥沙；以及要将腐坏了的花甲从中剔出，扔掉。
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3　烧热油锅，先将姜片炒香，然后爆香罗勒和葱，倒入适量花雕酒逼出香味，再用豆瓣酱、糖、胡椒粉调味；最后加适量清水将配料煮滚
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#r~y-U0?t 4　水沸后即刻将花甲倒入炒锅里，用最快速度将调料、配菜和花甲翻炒均匀。沿着锅边倒入少许生粉水勾芡，即可熄火，起锅.

可不可以把它用水多抄一会，抄到快熟在捞出，这样可以多加热杀死一些细菌。

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一直不会用电磁炉炒菜，感觉很难掌握，一定要用普宁豆酱吗？

这还有指定的豆酱啊，其它的不行吗？我这里没有普宁的。

回复 5楼 的帖子

普宁的豆酱才够好吃吧
dc j&Ro
Fxd4q 用豆酱炒花甲的毕竟还是少，姜葱辣椒的多

看图片还确实挺诱人的，有机会吃吃就好，谢谢。

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有一点疑问，花甲本身咸不用放盐，普宁豆酱也是很咸，会不会太咸了

酱焖是蚬子（花甲）是一种创新了，大连人学习了。

花甲大概是最便宜美味的海鲜了，做法有简单，赞一个

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