xt1234 2016-4-8 21:39
奶浴香酥小面包[7P]
工艺：烤
难度：初中水平
人数：5人份
口味：奶香味
准备时间：60分钟
烹饪时间：<30分钟
主料：高筋面粉550克低筋面粉80克
辅料：酵母(干)4克花生30克
调料：食盐6克白糖105克黄油61克牛奶730克
奶浴香酥小面包的做法
面团：高筋面粉350克、低筋面粉60克、黄油36克、鲜牛奶280克、白糖15克、盐6克、酵母2克
1.黄油25克、低粉20克、花生碎30克把所有材料放入盆中，用手搓开即成香酥粒
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2.先制作酵头，用150克牛奶溶解2克酵母，然后和200克高筋面粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏18个小时以上
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3.把主面团的材料，除了盐和黄油放入厨师机中，把酵头的面团也全部撕碎放入，在放入盐，搅拌揉至扩展阶段，加入黄油，揉到完全阶段，出膜即可
4.放入盆中，放入温暖处发酵至2倍大，排气
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5.分割成大约50克左右的面团，20个，醒发15分钟左右
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6.准备一个深度大约5厘米左右的烤盘，浅了不行，烤的过程中牛奶容易溢出，把小面团揉好，放入烤盘中，继续发酵至2倍大
7.把牛奶300克加90克白糖搅拌均匀，淋到发酵好的小面包上，表面撒上香酥粒，入烤箱170度，烤25-30分钟即可
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lt520 2016-4-12 22:16
诱人可口，奶油的香味。做一炉出来，早上配着牛奶和鸡蛋。就是一分不错的早点了
dahuaidan666 2016-4-15 16:05
奶浴香酥小面包，没事的时候拿来当零食吃:excellence :excellence
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