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几种草鱼的做法

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5?c l PRg` ` 1.红烧草鱼
_#cp vH5b%H 主料：草鱼
[u!S`'M:W+F e 辅料：猪里脊、香菇 v T\`'oTP'k
调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油 x-X(GN\$K*s.w
做法：
!ZE(]-xW 1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；
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z6\ 2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
)hW7BT#P5FB 3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。 n]5z m0yxN
特点：色鲜味浓。 8Y$xlPN,\ t
天天提示：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。 d(m_Y-u |C7U
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2.河鲜滋味酸菜草鱼
f'l c0W/a%{*OX 原料： 'H!nLb^
草鱼1条，酸菜100克 y
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辅料：
A.hu2k;Z7t 泡辣椒50克，大蒜1头，盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、姜、葱各适量
w}J2ChnlD 做法： G,qB!r%\ g
1、把草鱼头取下，片出脊骨，鱼肉片成片，用姜、葱、料酒、盐腌制待用；将泡辣椒、蒜一起切成粒状；酸菜改成小片待用。
!D#UGwsM%l$b_ 2、将泡辣椒、蒜粒一起放入油锅中，再放酸菜炒出香味，加入清水，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上。 m-V0}d?5n mz _
3、在锅中加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼片烧煮3—5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油即成。
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1e#T-S"rjQW'O] 3.茄汁草鱼片
7X(D8~ t]Xv 【特点】色红亮，肉细嫩，味甜酸。
b|,y:|w6u8\A 【原料】主料 草鱼肉500克，番茄酱 50克。辅料 柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克。
"{/P"o:u,IZU? 【制作过程】
%JF!L"|(Nd4E;t!f 1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。 #dkE5p1[!nk Xut
2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
|y5_1[ H9cc1~ 3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。
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,hFF/R$C(y 4.草鱼豆腐
gR6nR"@9roF 基本材料 草鱼1条（500克），豆腐两块,咸雪里蕻、青蒜、猪油各少许。 2^ n&S b8@ [(Z
调料：酱油、料酒、高汤、白糖各适量。 c1DO(t^h*L
做法：1.将草鱼去掉鳞和内脏后洗净，切成三段。雪里蕻洗净切成小块，与草鱼段一起放入碗中。
*D[8hx@ J1MDT%k5K 2.把豆腐切成4分长、4分宽、4分厚的方块，放入另一碗中。
\F5{W9D1Z 3.把青蒜洗净，切成段。
.W,TN9pH+\ 4.锅内加入猪油烧热，待油冒烟时，把鱼块和雪里蕻放入，再加入料酒、酱油、白糖、高汤烧煮。 k6U+|'DC3{Y7Y
5.汤烧滚后放入豆腐，把汤再烧开，端到微火上焖烧五、六分钟，待豆腐浮起，放入青蒜和熟猪油即成。
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Y"_[aa 5.百合熘鱼片1 $N*Rp ~yamK
【特点】 润肺清热，止咳化痰。
@i5c,@1_k#}j 【原料】 主料：草鱼1750克。配料：百合50克，冬笋250克，豆苗150克。调料：味精10克，胡椒面0.5克，料酒10克，淀粉15克，花生油150克，鸡蛋1个，精盐10克，汤、葱、姜各少许。
x&Ua x"a.q0x?#] 【制作过程】 p0W5L0vy m
①将百合在温水中浸泡，上笼蒸软。草鱼去内脏及鳞，剔骨去皮，取其净肉，加工成3厘米宽、5厘米长的片，用精盐、胡椒面、鸡蛋清、淀粉上浆。冬笋切柳叶片。豆苗掐尖洗净。 X5J'xq I%TL
葱姜切末。将精盐、味精、料酒、胡椒面、淀粉、汤放入碗，对成汁。
xF"eLl(B%F/xw ②炒勺 Tb2F5NhYa
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3Hb}q9Qa3C a 6.冬瓜草鱼汤
:M0~r VE&t 【特点】 清直平喘。适合于高血压、肝阳上亢引起的头痛，或痰浊眩晕、虚痨浮肿等症者食用，亦可作为夏秋季保健食谱。
dv/fsx!f.k^ 【原料】 主料：冬瓜500克，草鱼250克。调料：料酒、盐、葱段、姜片、猪油、鸡汤各适量。 w9EqxLO{ G
【制作过程】 KN2x#eu9q.}
①草鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。冬瓜去皮、瓤，洗净，切块。 Uy$p7`y,Lg
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②锅上旺火，注入鸡汤，放入草鱼、冬瓜、料酒、盐、葱段、姜片、油，烧开后，撇净浮沫，改用小火，煮至鱼熟烂，拣出葱、姜，出锅即成。 ]+GJ)\7ceo Q
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C-Yx7Nu*a!} d 7.醋熘块鱼
Q$i'dL#c;rI 【特点】 色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜鲜香。
m([T.}"An 【原料】 净草鱼300克。 绍酒15克、姜末1克、酱油30克、醋25克、湿淀粉25克、白糖30克、胡椒粉少许。 )A?bN1I YDN
【制作过程】 将鱼切成瓦块形三块，每块鱼身中间划一刀（刀深至骨）洗净。炒锅置中火上，放水500克烧沸，将鱼块入锅，加盖。氽3分钟左右揭盖，锅内留汤水75克，加绍酒、酱油、姜末浸渍，将鱼块捞出，沥净汤水装盘。锅内汤汁加入白糖，烧沸后烹入醋，用湿淀粉勾芡，淋在鱼块上即成，上桌外带胡椒粉。 9SVAD tsD.cZpE

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k 8.奶油草鱼
9@i%dwvIr_ 原料： M)tQ"J3D%V*ER
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草鱼1条、奶油汁少许、芝士碎少许。
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E 配料： Y5LxHhI
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新鲜的时令蔬菜、面粉、盐、胡椒粉。 n4a,\XaoG,fb
做法： 6[,F(^!p2f ?3|q
1、将草鱼去鳞剔骨，剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。 R z4?;Png'^
2、将腌好的鱼蘸上干面粉，入油锅煎成金黄色。
JrY$~#J 3、将煎好的鱼码放在盘中，浇上奶油汁，鱼头鱼尾不用煎，直接码上即可。 gXi8y+Jawr
4、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎，继续烤至芝士变成金黄色为好。 ]]~"["q8?dTL
5、在鱼的周围，码上黄油炒的时令蔬菜，或配上洋白菜卷均可。
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草鱼: 鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，烹调时不用放味精就很鲜美，可以开胃、滋补。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。中医认为，草鱼有平肝、祛风、治痹等功效。所有人都适合食用。古人认为，治虚劳及风虚头痛，以其头蒸食尤良。不过要提醒大家，草鱼肉若吃得太多，有可能诱发各种疮疥。[/size]