yonghu751 2016-4-2 17:42
红烧茄子【12P】
[align=left][b]红烧茄子所需材料：
[/b]茄子1根
油适量
盐适量
蒜适量
葱适量
姜适量
酱油适量
陈醋适量
料酒适量
糖适量
水淀粉适量
[b]红烧茄子的做法步骤：
[/b]第一步：准备食材。[/align]
[align=left][img]http://www.meishizuofa.com/uppic/13-08/28/28153451.jpg[/img]
第二步：一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。[/align]
[align=left][img]http://www.meishizuofa.com/uppic/13-08/28/28153459.jpg[/img]
第三步：茄子切成滚分块。[/align]
[align=left][img]http://www.meishizuofa.com/uppic/13-08/28/28153508.jpg[/img]
第四步：加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。[/align]
[align=left][img]http://www.meishizuofa.com/uppic/13-08/28/28153517.jpg[/img]
第五步：将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。[/align]
[align=left][img]http://www.meishizuofa.com/uppic/13-08/28/28153526.jpg[/img]
第六步：锅中油烧热，加入茄子炸。[/align]
[align=left][img]http://www.meishizuofa.com/uppic/13-08/28/28153535.jpg[/img]
第七步：炸至茄子略软捞出。[/align]
[align=left][img]http://www.meishizuofa.com/uppic/13-08/28/28153939.jpg[/img]
第八步：将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。[/align]
[align=left][img]http://www.meishizuofa.com/uppic/13-08/28/28153949.jpg[/img]
第九步：将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。[/align]
[align=left][img]http://www.meishizuofa.com/uppic/13-08/28/28153958.jpg[/img]
第十步：加入调好的碗汁大火烧开。[/align]
[align=left][img]http://www.meishizuofa.com/uppic/13-08/28/28154005.jpg[/img]
第十一步：将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。[/align]
[align=left][img]http://www.meishizuofa.com/uppic/13-08/28/28154013.jpg[/img]
第十二步：炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。[/align]
[align=left][img]http://www.meishizuofa.com/uppic/13-08/28/28154023.jpg[/img]
红烧茄子的做法小提示：
1.茄子切好后放入淡盐水中，可防止氧化。
2.经过淡盐水泡的茄子，油炸时不吸油。[/align]
[align=left]扩展小知识：
常吃茄子，可有效抑制血液中胆固醇水平增高。[/align]
lt520 2016-4-3 10:03
回复 1楼 的帖子
我最喜欢吃的是咸鱼茄子煲:excellence
millen0716 2016-4-3 11:52
越是简单的才是，越能体验师傅的技术！这菜式很讲究火候。
jiucaojapan112 2016-4-3 20:41
个人觉得还是茄子去皮比较好，而且最好炸一下，味道更好
让一起随风 2016-4-5 13:41
一个家常菜，这么弄起比直接烧起好吃吗，泡过水又来炸，不好弄。
xuanji1234 2016-4-5 14:02
这是家常菜，不过很好吃，我家经常做这道菜，聚餐平时都可以做着吃的。
wsmxd01 2016-4-5 20:34
做过，不过第4,5步没用到过，感觉麻烦，不过这两步楼主所说也有些道理。
wornmore1 2016-4-6 22:15
茄子可直接油炸，软了之后油自然会跑出来，最好加点肉沫
wick123456 2016-4-8 20:45
看起来不错的样子 ，制作简单，工序少 :excellence
lingk2 2016-4-8 23:24
这样做茄子这样做茄子虽然好吃，可是太费油了，还是蒸早吃实惠
丝袜男孩 2016-4-9 07:42
应该就是这家的花瓣冰淇淋了。意式软冰淇淋像一朵盛开的鲜花，坐在香脆的华夫卷
丝袜男孩 2016-4-9 07:44
应该就是这家的花瓣冰淇淋了。意式软冰淇淋像一朵盛开的鲜花，坐在香脆的华夫卷
丝袜男孩 2016-4-9 07:46
应该就是这家的花瓣冰淇淋了。意式软冰淇淋像一朵盛开的鲜花，坐在香脆的华夫卷
丝袜男孩 2016-4-9 07:47
应该就是这家的花瓣冰淇淋了。意式软冰淇淋像一朵盛开的鲜花，坐在香脆的华夫卷
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