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蒜茄子【14P】

[color=#333333]食材用料：[table=98%][tr][td=1,1,50%][align=left]小圆茄子[size=13px]若干[/size][/align]
[/td][td=1,1,50%][align=left][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E5%A4%A7%E8%92%9C][img=30,30]http://static.xiangha.com/shicai/201312/1000_0/111551408114.jpg/1000x0[/img]大蒜[size=13px]1头[/size][/url][/align]
[/td][/tr][tr][td=2,1,50%][align=left]盐[size=13px]适量[/size][/align]
[/td][/tr][/table][/color]
[color=#333333]菜谱做法：[list][*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201209/1323/1000_0/13232148470.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]1.[/float]将茄子用清水洗净，晾干水分[/float]
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201209/1323/1000_0/13232148521.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]2.[/float]茄子蒂朝上，切开若干片，顶部相连[/float]
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201209/1323/1000_0/13232148565.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]3.[/float]切好的茄子放入蒸锅内蒸透[/float]
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201209/1323/1000_0/13232148608.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]4.[/float]蒸好的茄子放在麦秸帘上，晾一晚上，至茄子表皮发皱[/float]
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201209/1323/1000_0/13232148651.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]5.[/float]取一投大蒜剥出蒜瓣[/float]
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201209/1323/1000_0/13232148695.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]6.[/float]蒜瓣放在案板上，用刀拍扁[/float]
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201209/1323/1000_0/13232148740.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]7.[/float]按扁的蒜放入碗中，用擀面杖捣碎[/float]
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201209/1323/1000_0/13232148828.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]8.[/float]捣蒜的过程中，可分次加适量盐，以免蒜末飞溅[/float]
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201209/1323/1000_0/13232148871.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]9.[/float]最终将蒜捣成粘稠的蒜泥[/float]
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201209/1323/1000_0/13232148219.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]10.[/float]拿一只茄子，每两片之间抹一层盐[/float]
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201209/1323/1000_0/13232148262.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]11.[/float]再抹一层蒜泥，以此类推[/float]
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201209/1323/1000_0/13232148305.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]12.[/float]处理好的茄子，小心放入干净容器中（最好是有盖容器）[/float]
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201209/1323/1000_0/13232148351.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]13.[/float]全部茄子处理好，码入容器，用手轻轻按压几下[/float]
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201209/1323/1000_0/13232148426.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]14.[/float]如果是有盖的容器则盖上盖子，没盖的话，就盖一只盘子，放入阴凉处或冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，随吃随取，很方便[/float]
[/list]
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还有这么小的茄子啊，江南这边好像没见过，也没听说过这个菜，不知道好吃不，个人还是比较喜欢蒜泥的

看起来有点像黑色料理，放到学校食堂估计会上头条。

什么品种的茄子，我没南方好像没见过，我们都是长的切成圆圆的夹心

这是一道东北家常的腌制小菜，好吃又省事，这道菜看看也感觉有香味。

常有必要隆重推荐一下！常有必要隆重推荐一下！

很简单的一道美食，好吃又有营养，回去试试。

蒜泥茄子可是夏天的经典开胃小菜，这么做很特别，喜欢

这样的茄子是北方的吗，南方的茄子都是细细长长好似香蕉，烧法也是大相径庭！

学习来了，第一次看到这么做，蒜泥茄子。

这就完了？感觉怪怪的。不知道吃起来什么口感？

第一看蒜泥茄子是这么做的，不知道味道怎么样，等秋茄子下来后做做看。

要是能再加点辣椒香油味精，这蒜茄子才更好吃。

其实不非得小茄子，平时的长条茄子也可以做，我觉得比这个还方便

在加点碎的青椒香菜一起腌制味道会更好吃的

出去吃烧烤，比点茄子了，

这个好像得好长时间啊

这个做起来好像得好长时间啊，看着摸了那么多盐和蒜泥，会不会口太重一点，还有一点，随吃随取，时间长一点，蒜泥好像容易变味的吧

蒜茄子应该是凉菜呀，怎么变成热菜了，非常好的一道菜

真是让我吃惊，这是我的最爱，经常吃，没想到还能看见教做法的，这个应该属于腌菜的范畴，储存时间长，味道好，制作简单，成本低等优点

很喜欢的一道菜，就是我更喜欢将茄子切开:lol: