查看完整版本: 原创：学做的一道川菜

原创：学做的一道川菜

手机像素低，凑合看把 ]X)fto
o(K4c
材料: 猪里脊肉（这次买的是大块肉比较便宜，吃起来也很嫩）、豆芽、白菜（自己喜爱的蔬菜都可以）花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，四川辣味豆瓣酱，辣椒粉，蒜蓉，葱花 腌料：盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清、芡粉 做法： 1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟
}z*Ig8\"X Fr(`{*Y
p
[img=564,594]http://i12.tinypic.com/4ieqo8m.jpg[/img]
[nM:G F `7tn_]#X
2、一些你喜欢的蔬菜洗净切成长节并过热水烫下捞起放入碗中（水中加点盐） 白菜：[
i!U!b2?%j[
1V w:P(nTK
[img=569,691]http://i9.tinypic.com/2d6w005.jpg[/img]{$_]sS-i6Su

]E$[~)Ex(n 豆芽：
Z6fx k3Md\ s!?.Op[r4\
[img=567,687]http://i14.tinypic.com/2lnvdwz.jpg[/img]
K,OZ;C8S+U7u&z n9Mh+C#Q
q
热水稍煮以后(白菜在下面) :
y%V%{a JF-i7qPhB
/QI)q5f;t.Ci&_ [img=565,663]http://i11.tinypic.com/4h3edxk.jpg[/img]
H4r6KA5{+S Y)^S'_ Y:v.N0d1lAKp#_y
3、净锅热油，放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，四川辣豆瓣酱炒出香味（我喜欢有很热来爆，这样感觉比较香）。
,HX3x'YMV*{juk
*h!_]_6WcEj [img=562,602]http://i14.tinypic.com/2zs4hf5.jpg[/img]
f g2p#nR ^7~4?#~Ax@+VDT
[img=557,643]http://i9.tinypic.com/2rr0xu0.jpg[/img]
.Z.A.A9i%PB yM*Y/p3_
Q*G:lf m9@
4，然后放入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。 加清水：#C IEb.u9aa@o
4[ z+]4gb;L] a_
[img=556,670]http://i5.tinypic.com/2v3lq93.jpg[/img]
Z3G5IiZ YK6Y$] R
$l+n5~}7Oj jJ)nU 滑入肉片(肉一下锅整个就变白了，不喜欢这么白所以后来加了一勺豆瓣酱)：2Dg0z2Bs%{y*n)S


c-\s C&|2|5q5P [img=560,546]http://i3.tinypic.com/2mzfu40.jpg[/img]:B9Z2d.^$[N6W
f@!m c0jC%d
煮熟后放入一个大盆中（分量太多所以用盆）D)Gk#Xb)QF

"Vw4@/{g"| [img=560,531]http://i13.tinypic.com/48qam9u.jpg[/img]l vU,A]~}k7L
4U&ov @~:@1G$Z
5、在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒粉，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。
yn|9^_4X(? *z7D/`d
vm
[img=563,504]http://i9.tinypic.com/4c96xc1.jpg[/img]'x(H-l5s$SZ

6R4r:_^'t&T~&r [img=563,501]http://i12.tinypic.com/2m464jd.jpg[/img]$@;]U/qq$F5B[9aah

A%v1Ye&S2L)CZ [[i] 本帖最后由 wkw2008 于 2007-11-20 13:52 编辑 [/i]]

原来是有名的水煮肉片啊，最后一道工序最重要了，热油淋上去吱吱响，这个时候香味就彻底出来了

图文并茂,非常感谢,我学了一招!!期待下次!

开始看的比较迷糊，到后来浇油才知道是水煮肉片 哈哈！！这可是我的最爱呀:excellence

晕，大家都在汤里捞肉片，实在不雅，用漏勺捞也看着别扭，强烈建议改善

这个味道不错的呢，我也喜欢，不过，要放少点辣椒，改天在家做做

哎呀看的要流口水啊，以前经常吃还真的没有做过，今天试试啊！谢谢楼主！

莫非这就是传说中的水煮肉片
J!JCA(`T n 我们吃的饭菜讲究的是色、香、味具全。光看色已经让人流口水了，香就不用说了，
3Xt-XKlL3H7?2_{z 就是不知道这味怎么样啊？
.a3w Mp/`t#AT;@ 我建议还是少吃太辣的东西比较好啊，吃多了会上火的！
6q!C:^ JO"d 本人不吃猪肉，呵呵  
D,o4EK,N 不过还是要感谢楼主发帖，楼主辛苦了，支持下！ :excellence