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椒盐豆腐[3P]

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椒盐，美味的调味，简单又易做。以前做过的，有椒盐虾，椒盐鸡翼，椒盐鹌鹑，椒盐猪扒，单看菜名，就知道它的配搭功能广大。多种肉类也适合用椒盐。它的吸引威力也不低呢。这些都是基丝汀家中热烈地受欢迎的菜式。有了椒盐，就算淡而无味的豆腐也变得不一样好吃。一般做法，是油炸豆腐，而用煎的方式，用少许油呢。如果你喜欢香口的豆腐，也可转用油炸吧。拌匀调味料，把煎好的豆腐炒匀，就吃得啰。

椒盐豆腐食谱
准备时间: 5分钟
烹调时间: 10分钟
分量: 2至3人

材料:
硬豆腐3块约240克
生粉（太白粉potato starch） 酌量
洋葱（切粒）½ 个
蒜蓉1茶匙
红辣椒（切幼条）1只
绍酒1茶匙
生抽（酱油） 1茶匙
葱粒酌量
调味料:
盐¼ 茶匙
五香粉⅛ 茶匙
糖1茶匙

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做法:
把豆腐切丁块。滚水放入1茶匙盐。小心放下豆腐，略煮5分钟。小心捞起沥干水分。放在厨房纸上，吸去多余水分。
把调味料拌匀。洒少许在豆腐的两面。不要洒太多，以免令豆腐变黑色。轻轻扑上生粉。
用大中火烧热油镬。把豆腐各面煎至微黄色。盛起，备用。
用原镬，再加少许油，爆香洋葱。镬中央爆香蒜蓉。下红辣椒炒匀。豆腐回镬，洒下酒，倒进生抽。洒下其余的调味料，炒匀。加葱粒，即成。上碟，趁热享用。

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温馨提示：
把豆腐放入稀盐水中略煮，可帮助煎豆腐时不会出水。
红辣椒刮去籽，就不很辣。
如没有生粉，也可改用粟粉（玉米粉）。

很原味得老豆腐吃法,老豆腐盐水煮了后更容易煎出巴子,这个方法很好,以后也学习个,试试水煮后再煎.谢谢

非常喜欢椒盐口味的菜，谢谢楼主分享，这道菜火候很难控制，用煎豆腐容易焦，或许炸完再少油炒一下味道更佳

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。