查看完整版本: 蚂蚁上树【10p】

蚂蚁上树【10p】

1、取一个容器将粉丝用温水浸泡30分钟。
[img]http://static.xiangha.com/caipu/201512/2714/1000_0/2714545398.jpg/250x0[/img]
2、将肉剁成末用盐，生粉腌制30分钟。
[img]http://static.xiangha.com/caipu/201512/2714/1000_0/271454539403.jpg/250x0[/img]
3、
分别切配料。姜，蒜、辣椒切末，分开放。因为配料先后下锅的顺序不同。
[img]http://static.xiangha.com/caipu/201512/2714/1000_0/271454544142.jpg/250x0[/img]
4、粉丝泡好后到入漏勺沥干水备用。
[img]http://static.xiangha.com/caipu/201512/2714/1000_0/271454548384.jpg/250x0[/img]
5、炒锅置油烧至3层热放入肉末炒香，炒肉末时放几滴醋肉末容易撒开。
[img]http://static.xiangha.com/caipu/201512/2714/1000_0/271454552927.jpg/250x0[/img]
6、肉末炒香后赶到锅的一边，下豆瓣酱，姜，蒜炒香。
[img]http://static.xiangha.com/caipu/201512/2714/1000_0/271454557928.jpg/250x0[/img]
7、加入适量的汤，（没骨头汤可用开水替代）调味，放入适量的生抽，胡椒粉烧沸到入粉丝盖上盖子烧上3—5分钟（汤要没过粉丝）
[img]http://static.xiangha.com/caipu/201512/2714/1000_0/271454562130.jpg/250x0[/img]
8、起锅前放入辣椒，盐、大火收汁。
[img]http://static.xiangha.com/caipu/201512/2714/1000_0/271454567212.jpg/250x0[/img]
9、装盘前放入葱花。（葱花留一点装盘后用）
[img]http://static.xiangha.com/caipu/201512/2714/1000_0/271454571466.jpg/250x0[/img]
10、装盘后撒上葱花即可。有香菜也可用香菜点缀。根据自己的喜好来摆盘。
[img]http://static.xiangha.com/caipu/201512/2714/1000_0/271454576986.jpg/250x0[/img]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

蚂蚁上树，名字听着挺新奇的，不知道吃着怎么样。

这菜火候的控制很重要，挺不好做的，做了很多次都没有成功

以前只听过没见过，好像是在一则笑话里看到的，不过这个名字太特别所以记住了，原来是这么做的啊，回去试一下，感谢分享

还真没吃过，看着也不是太吸引:faint

我很喜欢这道菜，就是太辣的吃不了~支持:excellence

这在我们那可是一道硬菜啊，很好吃的，但一般不放辣椒

我做过也是这么做的，但效果不太好，应该加上勾芡，还有多加点油。

2016-2-20 15:46         只看该作者
还真没吃过，看着也不是太吸引

以前都不知道蚂蚁上树是什么，后来在饭店吃了才知道是炒粉丝~

很好吃的一道菜，不过在家要做好这道菜还真是不容易，看了介绍明天试试。

蚂蚁上树关键是蚂蚁要多多的才好吃，另外再加点韭菜更好。

蚂蚁上树的做法都大同小异，我们这边喜欢的是颜色深一点，有酱油感觉味道要还好点

去川菜馆最喜欢点的菜，但是至今我都不知道正宗的蚂蚁上树材料是哪个？米丝？米粉？水晶粉？

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

真高不明白一碗粉丝和蚂蚁有什么关系吗！！！！！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这是一道下饭菜，我试着做了一下，颜色比楼主深一些，酱油多了点，谢谢分享

很经典的一道菜，很爱吃，也经常做，真心的不错