591101ls 2015-4-28 08:23
云南小瓜炒猪颈肉[7P]
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烹制方法
材料：云南小瓜（1条）、猪颈肉（150g)
料头：红椒（1只）、葱（1条）、姜（两片）、蒜（2粒）
调料：蚝油（1勺）、生抽（1勺）、老抽（半勺）、麻油、鸡粉、盐、料酒、黑椒粒（各适量）
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1 将猪颈肉顺纹斜刀切成薄片。
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2 用适量生粉水让猪肉变得滑嫩后，调入盐以及生抽将猪颈肉入底味，用手轻轻捞匀。
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3 云南小瓜一开四，将芯切掉；继续斜刀切成薄片。
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4 烧热水，把云南小瓜放入沸水中焯一会儿，捞起沥干水分，待用。
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5 烧热油锅，油热后倒入猪颈肉煸香，用鸡粉、生抽、蚝油、黑椒以及适量老抽调味。
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6 倒入飞过水的云南小瓜，猛火将其与其他配料一同翻炒均匀。最后下些许盐和鸡粉调味，滴入些许麻油炒匀后即可上碟。
dtleegq 2015-4-28 12:30
现在这个菜已经很多饭馆都点得到，还是怀念小时候吃奶奶烧这道菜的味道。
雷胖子 2015-4-28 16:59
猪颈肉不就是血脖儿肉嘛，里面的淋巴太多了，不好清理干净，这东西吃多了可不好。
panshiren 2015-4-28 17:57
没这么吃过 看样子还不错 多吃点猪肉对身体好
solomonking 2015-4-29 13:24
颜色看上去真的很诱人，卖相超棒的一道菜品。感谢楼主分享。
zhrli1986 2015-4-30 15:32
回复 1楼 的帖子
没搞明白什么是猪颈肉了，还是支持一下吧。
轩辕氏 2015-4-30 17:59
我也不是很明白，猪颈肉哪有卖？一般人家都是整个猪头砍的的，算是猪头肉吗？我倒是喜欢吃猪耳朵
假马甲 2015-4-30 19:11
请教楼主：猪颈肉不就是所谓的槽头肉吗？一般都是弃之不吃的，确定是猪颈肉吗？
我是小荣 2015-4-30 22:00
这个菜很好吃的，我喜欢吃猪颈肉肥而不腻.:excellence
yanyue2222 2015-5-2 14:01
请教楼主：猪颈肉不就是所谓的槽头肉吗？一般都是弃之不吃的，确定是猪颈肉吗？
luxujie33 2015-5-2 14:04
云南我还没有去过，风景肯定很美，美食:-$我的最爱，下次一定去吃
luxujie33 2015-5-2 14:06
云南我还没有去过，风景肯定很美，美食:-$我的最爱，下次一定去吃
zhengbing 2015-5-2 15:42
看样子应该不错，听我一个朋友说放点糖提鲜，一会看看怎么样
yuyancong0829 2015-5-10 14:07
这道菜也是我家餐桌上的“常客”。材料很简单
leolouislee 2015-5-20 18:30
猪颈肉不是有很多淋巴吗，前段时间还说肉包子拿这个肉做的……
13971656174 2015-5-20 19:00
这是第一次看到这道菜，不知道味道怎么样？有空出去试试看！
dazhe1986 2015-5-20 22:31
从来没吃过这道菜，可能因为我是东北的人的原因吧，不知道怎么样，希望会很好，云南小瓜是什么
popllxy 2015-5-21 18:33
看不成图啊，看文字感觉还真是不错的，那一部分的肉应该比较有嚼头
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