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辣椒小炒鸭[7P]

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烹制方法　
材料：鸭（半只）
配料：香葱、姜、蒜、大葱（各适量）、小青辣椒（3只）、小红辣椒（2只）
调料：福酒（2瓶盖）、生抽（2汤匙）、糖、盐

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1　将鸭架和鸭肉分开，鸭皮和肥肉部分起出来；把鸭骨头和鸭翅膀斩成小件，鸭肉切成小块。

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2　把葱姜蒜以及辣椒等配料分切好，待用。

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3　烧热平底锅，把鸭皮放入热锅里加少许水，用小火把鸭皮里的油逼出来，待用。

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4　重新烧热平底锅，鸭油烧热后倒入葱姜蒜，爆出香味。

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5　将鸭肉倒入油锅里快炒，倒入福酒炒出香味后，倒入辣椒丝，继续大火快炒。

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6　用生豉以及糖和盐调味。加入少许热水，将鸭肉煮一会儿至其入味，大火收汁即可上碟。

好手艺，色香味俱全，虽然只能看到色但是已经足够了，福酒是什么调料？

鸭子肉好像是最便宜的了，关键是要够辣，才能去除鸭子的腥味。

色香味俱全，够辣，我喜欢:excellence :excellence :excellence

看着味道不错，期待自己做一道，品尝下~~:excellence :excellence

做法简单。经济实惠、看着好吃，深度学习了。可以学着做做

炒鸭肉好吃，做法简单。经济实惠、各地做法不一，深度学习了。

要辣才够味 但是家里有人不能吃辣 我好久没有这么做过菜了

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这种炒的做法和干锅有点像。鸭子还是要炒一下，因为鸭子的纤维比较粗，不太容易软烂。

关键是去鸭架子比较困难，其他的倒还好说！

将鸭架和鸭肉分开，鸭皮和肥肉部分起出来；把鸭骨头和鸭翅膀斩成小件，鸭肉切成小块。

看了楼主师范的美食做法，我也跃跃欲试了！

这个看起来就流口水，爱这个菜，真的。。。

很好的构思,原理是和辣椒小炒肉差不多.鸭肉原本是凉血的,但是加入辣椒又变成上火了.只能吃味道,而得不到食疗的效果了:flower

这道菜也是我家餐桌上的“常客”。材料很简单

鸭肉在夏天吃可以降暑，谢谢楼主分享！:excellence

这是一道喝酒的菜，看见就好吃，下次一定出去吃吃

没吃饭呢，看着这个感觉更饿了。