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591101ls 2014-6-28 09:03

小炒五花肉[7P]

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烹制方法　

材料：带皮五花肉（1条）、红黄绿椒（各半个）
调料：刀唛玉米亚麻籽油、盐、糖、、料酒、酱油（各适量）1T_"WA~ }vv

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1　将带皮五花肉切成薄片，厚薄要尽量切均匀。
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2　红黄绿椒对半切开，去囊籽，切成条状。sh4fw7w6J \;K9i

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3　热锅放油，油温四五成热时将五花肉片下锅炒散，翻炒至肉片出油。

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4　倒入青红黄椒，快炒十几秒。3m0Cg L:N/c
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5　加入两小勺料酒；再放入两小勺酱油，翻炒均匀。
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6　下适量的白糖和盐调味，炒均匀后即可出锅。

meng1 2014-6-28 13:57

用三色椒赏心悦目，菜品的视觉冲击力很强，但味道不一定好。建议有条件的先把五花肉片过油再炒，效果口感会好些。

luwenpin 2014-6-29 11:11

:excellence 先把五花肉片过油再炒，效果口感会好些。

幽云舞枫 2014-6-29 16:03

炒肉不要先过一下水么，这样会不会有腥味啊

1975yux 2014-6-29 17:40

从个人的口味来说。我还是更喜欢吃本地的特色米粉肉。把五花肉切薄片，然后用炒过的大米磨成的粉，加上盐，五香，料酒一起腌制两个小时，之后上锅蒸三个小时。吃的时候，浇上辣椒酱或者香菇熬制的鲜酱，在放上葱花和蒜末。那个味道，肥而不腻，香的很啊。

海鹏 2014-6-30 08:45

这三色辣椒看起来就色香味俱全让人食欲大增啊

luanshiyuxuan 2014-6-30 11:42

彩椒味道偏甜，要是调味手法不够精确的话，出来的味道很不好，尖椒虽辣，但是配合爆香的五花肉应该也是个绝配吧

kuhua123 2014-7-3 21:18

如今的很多餐馆都有这道菜，叫做小炒肉，做法简单，口味却很不错，楼上有人说要过下水其实是不用的，过了水反而不香糯了

billsmith 2014-7-3 21:50

这个好吃啊，最喜欢五花肉了，图片还有漂亮的女主呀，好和谐的一家人呀。

xw39072651 2014-7-7 06:57

楼主图全部挂掉了呀重新补图哦:soccer

zhl19890221 2014-7-7 14:11

三色的辣椒是大亮点，不知道味道如何，可惜我们这边没有会做的，而且楼主的图片也挂了，看不到~可惜

wangyikyo 2014-7-8 23:07

炒五花肉估计没有烤五花肉好吃把烤完肥肉一点也不腻

feng1012 2014-7-9 05:25

五花肉要蒸一下。然后放尖椒炒。最好放大蒜

火火水水 2014-7-9 22:45

看着挺有食欲的。油腻太多了少吃点对身体好。不过色香味俱全。确实是下酒的菜肴

zlgtren 2014-7-10 11:20

也称作小炒肉是吧，个人感觉把红黄绿椒换成还点点辣味的小青椒炒出来更加好吃。

ENKIN 2014-7-18 15:44

为何要带皮的五花肉，我们这边吃点五花肉一般不带皮的。皮都是另外做成一道菜，小块小块的五花肉，瘦肥搭配在一起，既有油汁，又有肉香，合饭吃的良菜

yinxiaoxuxu 2014-7-20 23:28

楼主图挂掉了。写的很好，不过这种小炒肉想做好吃不容易啊

xiajun 2014-7-22 16:59

这道菜就是个绣花枕头好看不好吃，肉片先要用盐酱油腌制一小时，再打生粉，用猛火爆熟

qingqingwo 2014-7-22 19:35

很喜欢做也很喜欢吃这道菜，下饭下酒都不错，楼上几位说要焯水，其实不用，会失掉香味

vagaa0403 2014-7-22 21:12

每次到饭店必点的菜就是炸五花肉，估计跟这个做法的味道差不多哈哈

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