591101ls 2014-6-27 12:27
蒸水蛋[7P]
[img]http://www.tu265.com/di-2e17ab160e1ec0d2bdb187578e29a0d8.jpg[/img]
4O"XP7GIbLX
J vT
q`F]d2X h
烹制方法 O q \0l r?
| U3d:lL2@
材料：猪鸡蛋（3只)、葱花
5T-S j0B}9^"S^
味料：盐、麻油、味极鲜酱油(各适量）l0z8mC R W
r+AK o3kr,P*t
[img]http://www.tu265.com/di-b42f146395c2f01994195ec39356e78c.jpg[/img]
[&X}&jmAN+W
K{!Y*gq'] F%B R
1 将鸡蛋打入碗里，用手动打蛋器打散蛋黄。&Vd%P&Nb.GY'Z
8HUln[K
[img]http://www.tu265.com/di-72a7913c611abd7922122ce5bc539c17.jpg[/img]
x
MkKotm'P Zs o
`qC W,@ g&I$r%u
2 按鸡蛋和水1∶3的比例，放入凉开水或高汤，搅拌均匀，下盐1号勺1勺拌匀。
D b7n,e5Gk j_
]N Du-@#b m
[img]http://www.tu265.com/di-755be461d3242f63e0422a26632592a5.jpg[/img] %w2gq?5`A7u
wL-oz/K-^ C
3 取过滤网，将蛋液表面泡沫过滤掉，步骤重复两次。
~ q$T@7M h hh
iA3e o(ig,SH
[img]http://www.tu265.com/di-9faea52bab986a065301c08f31191c74.jpg[/img] .z:CMOa2P/TV
+z)[2h j"B#Qg D
4 将拌匀的蛋液倒入碟中，碟子上铺上两层保鲜膜，小火蒸25分钟。
nl\r a9V
d
rbWy)B/Y
[img]http://www.tu265.com/di-5d74fed2fdef54cf6e76fe9f1776b590.jpg[/img] ${C'G;GmM6F#y
"S"G|
KM)M
5 18分钟后，用手碰撞碟边，注意观察水蛋中间是否有水波状出现，有的话即未熟透要继续蒸。
}.t2IqP yi/|9c
]%[ hr8z V0e^:^
[img]http://www.tu265.com/di-9edeeed80531c06d24016cd25b73c64e.jpg[/img] $S | U9o1SG(A0^5T
'M8a1V|7]JO.b TU%] T
_
6 水蛋蒸熟后，淋上味极鲜酱油和几滴麻油，撒上葱花即可。v6y*D
b4V3L_"hd3@
$m g~1Z W6E^;b-O7}
[[i] 本帖最后由 591101ls 于 2014-6-27 12:30 编辑 [/i]]
mdh9 2014-6-27 14:23
y为什么还要用保鲜膜盖住呢？w.Kz Pm@
_/k
(p;c5~k4Vw x I/@
好象我蒸蛋的时间不要这么久啊？
天才帅哥 2014-6-27 18:00
保鲜膜有用吗！还有保鲜膜也算塑料这个东西和鸡蛋一起蒸会不会有点问题啊！
清荷荷 2014-6-28 09:49
我蒸的水蛋，像蜂窝，口感也不好。是啥原因呀？:cry :cry
y123258 2014-6-28 12:12
不要使用保鲜膜，保鲜膜高温下容易产生有害物质，就算是特殊的高级保鲜膜也是有一点的。
yttony 2014-6-28 12:34
不用那么麻烦的，保鲜膜高温加热后会有点问题，直接上锅蒸就可以了啊！
kristyk 2014-6-28 17:51
其实可以不用保鲜膜，用别的东西盖着就行了，用保鲜膜的原因主要是为了防止蒸出来的水蛋有汽泡，用个盖子什么的也一样。
shen520 2014-7-2 12:40
这个是芙蓉蛋啊！家里经常做 不错的:excellence
临时凑数 2014-7-3 08:05
我蒸的水蛋，像蜂窝，口感也不好。是啥原因呀~~~~~~~~~~~
lovebear1121 2014-7-3 10:58
这个可以，找机会试试看"`#^&J&V p?:R%i3_*t
就是不知道味道咋样了
crespo2013 2014-7-3 11:48
整不好就会整的一塌糊涂】-D ~C2K ~wl+m @A:~
这下子仔细看了看LZ的帖子vf x,w!m z+Bu \.T4f
试着做做！
zhzt0018 2014-7-3 12:33
不要放凉水，用40-50℃的水，用小火蒸10分钟，就不会成蜂窝状了
加州基之父 2014-7-4 06:33
保鲜膜封两层，热量还能进去吗？我现在就试试，做后再评
wangyikyo 2014-7-4 23:26
蒸水蛋 特别嫩滑 看蒸的火候怎么样 伴着米饭 超级美味
hnmatilian 2014-7-6 17:02
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
在线客服(1)