pkuang 2014-5-26 18:53
陕西特色美食 裤带面[7P]
制作原料很大众，随便哪儿都可以买的到
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img=490,367]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201004/2010042710272783.jpg[/img][/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][b]原料：[/b][/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]面粉400克、盐1/4匙（3.5克）、水215克。[/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][b]做法：[/b][/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]1、将盐倒入干面粉中，混合均匀；[/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]2、加水和面。和面一定要顺一个方向，边加水边揉。成型后揉光，饧面10分钟；再揉光，再饧10分钟，反复多次，直到面团起气泡就可以了。饧半个小时；[/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img=200,150]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201004/2010042710282123.jpg[/img][/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]3、饧好的面团揪成小剂子，并搓成长圆柱状。取一个盘子，上面刷上油，把小剂子逐一摆在盘上，最后在表面上刷油，包上保鲜膜，饧1个小时左右；[/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img=398,148]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201004/2010042710284418.jpg[/img][/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]4、取一个小剂子，将其压扁，用擀面杖将其上下均匀擀宽，在中间部位用擀面杖横压一下，两手揪住上下两端，利用案板和空中弹跳之力将面扯长，劲要用的柔一些，第一次可以慢一些。中间横压的部分形成一道薄膜，扯开薄膜，形成封闭的一圈面条，即可；[/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img=397,119]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201004/2010042710290460.jpg[/img][/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]5、煮面时，要大火宽水，然后下锅后要用筷子沿着锅沿将面搅散，加冷水并开起三滚就熟了。面捞起后，面上放姜末、蒜末、葱末，适量的盐、生抽、醋、鸡精、辣椒粉，烧开热油，泼上拌匀就可以了。实在是香，吃吧！[/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img=490,367]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201004/2010042710292219.jpg[/img][/size][/font]
[[i] 本帖最后由 pkuang 于 2014-5-26 18:54 编辑 [/i]]
大个子yxj 2014-5-26 19:16
在我们老家叫这面：棒鼻子面，再加上它的卤汤，真是人家美味
37402831 2014-5-26 22:02
超喜欢裤带面大盘鸡最后的面也是裤带面
兄弟你图挂了
kimyh888 2014-5-26 23:14
一条大约4两的裤带面刚好够一个人吃的，但最重要的是那个汤，一定要够农厚。
acd1973 2014-5-27 00:25
回复 1楼 的帖子
在西安吃过裤带面，确实好吃，吃面关键还是看汤料的调制。
huangzyy 2014-5-27 15:42
个人看来面最重要的还是汤汁料！各种材料的比例搭配最能显示各个地方的面条的特色！
willsuper 2014-5-27 15:42
舌尖上的中国中也介绍了裤带面！没吃过！应该能好吃！
xiaofeixi 2014-5-27 16:24
其实西北菜真的很好吃的 做为一个南方人真的爱上西北的面食
luyicheng 2014-5-27 17:29
陕西的特色美食很不错的说 以前去过一次 很难忘
1983jiangyan 2014-5-27 18:03
我觉得就和牛肉板面性质差不多吧。面条的宽窄，无非就是口感上的不同，其实汤的鲜美才是面的灵魂所在
xysis0824 2014-5-27 20:20
裤带面顾名思义是指面的宽度好像裤带一样，裤带面起源于陕西关中，是在当地流行的一种风味面食.香辣嫩滑，很是爽口开胃。不过也不是什么人都能吃的。科研人员指出，慢性肝病病人，除了禁忌使用合成的二氮类药物(如安定)之外，也不宜食用含有像苯二氮这类天然镇静剂物质的小麦和土豆类食物。美食再诱人，也要保证身体健康才行。
1993101yun 2014-5-29 21:37
今天长见识，原来还有这种面 想必这种面的口感十分棒
fossers 2014-5-30 14:30
陕西的面食其实很好吃的，香辣可口，不知为啥没有一种入选中国十大面条的！
fubo258369777 2014-5-30 15:52
不错的面条，不过自己揉面太麻烦，谢谢楼主。:excellence
破处处处长 2014-5-30 15:55
主要是配料搞的好。作为当地小吃，是够馋人的。有机会尝尝
laotianyeah 2014-5-30 15:56
陕西人吃面食一直都和河南人有的一拼！！！
china010 2014-5-31 10:20
回复 1楼 的帖子
陕西的十大怪里是不是有 面食 这么一说啊？
我最爱吃的是，油泼面
裤带面，我只听过，没有吃过。
现在演的 舌尖上的中国，正在介绍各地美食
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