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扁豆焖面

大家也可以参照这个帖子的做法，也不错的哦。U:w;z'W7`M N @ i
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扁豆焖面，不同于汤面、炒面和拌面，主辅料一锅烩使其做法简便，既在保持食料的营养同时，又可以保证味道不散失。扁豆焖面很多人都会做，各家也有各家的高招，如何做出好吃的扁豆焖面，其实也有技巧。 .NUqo ?i:sEP o
⒈选面：一定不要买那些所谓的 “手擀面”，也不要用细面、扁片的面，用普通圆切面即可；?
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_M7t-u*wu#m 手擀面
!cXDL,h4xw ⒉选豆角：最好选用那种宽扁豆，如没有，用一般棍状架豆也可，掐头尾去丝儿掰成1到1.5寸的段；
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扁豆
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V ⒊炒肉3要点：
oJq1Cum7b@N ①用湿淀粉、料酒、腌制10分钟以上；
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②热锅温油中火下锅炒肉，油比平常炒菜量大出1倍；
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@I0s4V/k ③炒肉前用姜末炝锅、肉变色后放生抽（酱油）、放葱花出香味后盛出待用。
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XB*v[%S*L1x'u 肉丝
y\(dqJNB X ⒋焖面：
'Vp:[!tZ? _ ①在炒肉的余油中放入扁豆，翻炒变色后加水没过扁豆；(T y0\P6ywL4H
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②大火烧开后下足盐，可以保证焖面的咸淡均匀度；
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③将面条平铺在扁豆上，放成中火，盖好锅盖开始焖面；o*Wl*QF/^|v X[k

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o CF ④焖5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀，若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水；R:P v3t{ ?'q:J
    　
] Eg"Wv&L ⑤再盖上锅盖焖约2、3分钟即可。d0nkg F$``

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焖面
Q8F|;J{^C mt ⒌起锅：起锅前一定要加大量的蒜末，可以加少许鸡精，然后把炒好的肉放在面里拌匀。
v,g0n8T1fnY(Igj 一碗香喷喷的焖面端上来了，它既有炒面的糊香，又有拌面的软润，既有主食又有充足的蔬菜，一般吃焖面的时候再配上点儿清粥和小菜溜溜缝。那个爽啊！！！