查看完整版本: 酒酿春笋鸡 不加一滴水做出江南味[8P]

酒酿春笋鸡 不加一滴水做出江南味[8P]

　　                                                  

　　春季菜肴采用最为新鲜的食材，做出的菜鲜嫩入口，回味无穷。今天给大家介绍酒酿春笋鸡的做法。

　　[img]http://photocdn.sohu.com/20130510/Img375471641.jpg[/img]

　　先将鸡翅或者鸡腿洗干净，剁成小块后过沸水去除血水与杂质备用。春笋去皮对半剖开切成滚刀块，过沸水2分钟后捞出放入冰水中备用，冰镇可以去除春笋的涩味。锅里加入少许橄榄油，加入姜片与剁椒炒出香味后加入切好鸡翅(或者鸡腿)中火炒至鸡翅表面微微变深黄色，加入少许生抽，翻炒片刻后加入酒酿拌匀盖上盖子小火焖烧10分钟。

　　　食材：

　　鸡翅或鸡腿500克、春笋150克、姜3片、酒酿220克、剁椒1汤勺、生抽少许、橄榄油1汤勺、盐巴少许。

　　[img]http://photocdn.sohu.com/20130510/Img375471642.jpg[/img]

　　

　　做法：

　　[img]http://photocdn.sohu.com/20130510/Img375476947.jpg[/img]


　　1、鸡翅或者鸡腿洗干净，剁成小块后过沸水去除血水与杂质备用。

　　[img]http://photocdn.sohu.com/20130510/Img375476948.jpg[/img]

　　2、春笋去皮对半剖开切成滚刀块，过沸水2分钟后捞出放入冰水中备用，冰镇可以去除春笋的涩味。

　　[img]http://photocdn.sohu.com/20130510/Img375476949.jpg[/img]

　　[img]http://photocdn.sohu.com/20130510/Img375476950.jpg[/img]

　　3、锅里加入少许橄榄油，加入姜片与剁椒炒出香味后加入切好鸡翅(或者鸡腿)中火炒至鸡翅表面微微变深黄色，加入少许生抽，翻炒片刻后加入酒酿拌匀盖上盖子小火焖烧10分钟。

　　[img]http://photocdn.sohu.com/20130510/Img375476951.jpg[/img]

　　4、加入焯好的春笋，更具自己口味调入少许盐巴调味即可。

　　[img]http://photocdn.sohu.com/20130510/Img375476952.jpg[/img]

　

[[i] Last edited by 123999 at 2014-3-23 03:32 [/i]]

看着就让人流口水，做法简单，很有特色，是一道真正的家乡菜肴。

嗯，这个菜正适合这个季节做，很下饭，把鸡翅变成别的肉也可以吧！呵呵。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这个是原创帖吗，好有情调啊，我连个面条都懒得自己煮

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

感觉制作工艺太麻烦了。。。虽然都是我喜欢的配料和肉，流口水。。。

回复 1楼 的帖子

“甜酒酿”系用上等糯米酿制而成，在黄山市城区或集镇的街头巷尾，常可以看见有人挑担子叫卖“甜酒酿”。担子两头是两只石鼓形的竹篮，竹篮上的盖子中间镶着玻璃，玻璃下面放着一碗碗米酒酿；那米酒酿中间还有一个凹坑，里面溢满了甜酒汁。
　　“甜酒酿”的做法很讲究，吃法也分为两种。凉吃，若在炎炎夏日，吃上一碗，自是五腑透凉；热吃则在冬天，将酒酿与金丝琥珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸，吃起来又香又甜，令人寒意顿消。