591101ls 2014-2-26 10:46
银芽炸春饼[10P]
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烹制方法
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材料：饼皮（15张）%^
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馅料：猪肉丝（200克） 湿冬菇丝（20克）、五香豆干丝（100克）、卷心菜丝（50克）、胡萝卜丝（40克）、绿豆芽菜（50克）、韭王（50克）
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调料：酒（2克）、精盐（10克）、白糖（15克）、胡椒粉（2克）、生抽（20克）、味精（10克）
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面糊：面粉（20克）、清水（30克）
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1 把湿冬菇切丝，五香豆干切丝；卷心菜切丝；胡萝卜切丝；绿豆芽去头去尾（这些材料都切成长短均一段状）。
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2 把猪肉丝用生粉腌一下，捞匀；放入油锅中过油，捞起。
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3 绿豆芽需要焯水，捞出沥干水分。#xe^:h.{
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4 将多余的油倒出来盛在碗里，用锅里的余油把卷心菜煸炒几下，再把湿冬菇丝、卷心菜、 豆干丝也倒入锅里炒香，再加入猪肉丝。U B3s cc4K
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5 调入调味料，用生粉水勾芡出锅。等春卷馅凉，加入韭王、绿豆芽捞匀。
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6 铺开薄饼皮一张，把适量的馅料放在饼皮半圆上方。
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7 先折两端，再折下方和上方，包成长10 cm×直径2cm扁长方体，接口用面糊粘紧。
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8 先往不粘锅里倒入适量的油，将春饼放入（接口朝下），煎至底部呈金黄色。 me`L4K6\ uGC
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9 多加一大勺热油，用中火将春饼炸至金黄色，用炸篱捞起滤干油份，把成品摆放在吸油纸上，装盘。
akakwang789 2014-2-26 11:09
看着真心很好吃啊，楼主介绍的也很详细，只是春卷的饼是哪种，麻烦告知一下
waywts88 2014-2-26 13:31
介绍的很详细啊，看图片文字可以说是手把手教做银芽炸春饼，但是看完后发现关键的薄饼皮没有教，于是网上查了下，跟各位爱好美食的朋友一起分享下：
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开水和面（三分之二）+冷水和面（三分之一），记住要多放水，面团软软的最好，没有比例，凭自己感觉。不粘手，能成型就好，前期你可以少和面试验下。
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之后醒面20分钟左右。d!Is"\ ~u:G'JZY
醒好的面团分成小份，面板上和面团上都刷油，锅里不用油，可以擀的很薄，几秒钟就可以翻面。Fm ? g8X'ERO}
如果锅里不放油，烙出来的饼皮是软的，可以夹土豆丝或者豆芽菜吃。Wv`)N3hU
如果想单吃饼皮，就在面里加点糖，锅里放油，脆脆的，很甜很香。
aaavaaavaaa 2014-2-26 15:24
这个好吃，我们这边叫做春卷，里面馅料加上香椿树的芽，那叫一个好吃
amnv 2014-2-26 16:36
从小就喜欢吃春卷了，楼主做的这种春饼比外面买的馅儿要丰富些，实在些
快乐米虫 2014-2-26 20:00
博饼不红好做啊。只好买烤鸭用的博饼，不知道味道怎么样。
loudashu 2014-2-26 23:04
曾经在东北吃过这个好东西，现在终于可以自己弄了，感谢楼主！
pannixz521 2014-2-26 23:05
这样的做法还真的没有吃过！有时间学做尝尝味道。
pannixz521 2014-2-26 23:17
有机会美味啊一定学着做一做满足一下自己美味啊口水啊
wyxfr79 2014-2-28 16:15
这不是春卷吗，以前都是在超市买现成的，这次一定自己做着试试看
kinkog 2014-2-28 21:25
看起来很美味的，不过感觉有点小复杂啊，喜欢吃北方的那种春饼，
kw6568 2014-2-28 23:06
春饼家人都很爱吃，只是自己做觉得很麻烦，所以一般都到超市买
liya_adams 2014-3-2 17:13
这个春卷看着就好吃，对于喜欢三鲜馅又不会攉馅的人来说，这个就简单多了
jues 2014-3-13 22:28
其实在后面的工序中 把包了陷的面团擀成博饼是很要技术的 经常都是面皮破了 露馅了
791562500 2014-3-16 23:31
怎么图片都是显示免费图床的，这是啥子意思吗，不让我看
13971656174 2014-3-17 04:28
这道菜，看着还蛮好吃滴，去自己做着看下，好吃不
kur10 2014-3-19 14:02
春卷皮不好做啊，用平底锅烧热，火不能太大，和好面。面要不干部湿，拿在手上可以弹的程度，把面拿在手上，一粘锅就提起，然后马上就揭下来，这样的春卷皮才能够薄。
zyzm 2014-3-19 15:34
感觉有点困难，觉得不是很容易，制作起来好像有点难度呢
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