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麻辣香锅[5P]

[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/e8/e1/1052406.1.jpg[/img]
5|4wM8x6rI|d+i-NP [size=4]简介[/size]-eS#c+ED#iyF
[size=2]自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！ [/size];?[6Ky1RqC\!T&fF8v
^
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[size=2]B%T-T0j.E8t:KMo
[/size]
+?zH(`M5}%q S [size=4]用料[/size]
}h B]eFV [size=2]莲藕1节
Q/A'T&Zo 莴笋1条;Z w3B5~8yhrE;Y
土豆1个

tuN*M(Yi+n 菜花（小）1个j.M'ZS.th
木耳10朵左右
~&@X8m?9StW5k 芹菜2条
wY.kb8b2r9j 大葱半根L/{n
}#r/d-q{
蒜5瓣
K)xP~\9Y5` 姜4片
X*{ bErSu6^hh!f 蒜苗2根 Dh0w bQ
香菜2根
@.S)D\&d#@qppW 虾1斤
,zIY(ds^#}[G4Gz 瘦肉300g
Kf!C vmx(? 午餐肉一盒
E,r}d1K)j8Tw%@.@3N 生抽2汤匙+m$GN:WE RDc
糖3茶匙!o9|2H
N7f;[f^k
料酒2汤匙
SK*l1Mn
L&f'w 郫县豆瓣酱1汤匙
!\$b!Z'\X 干辣椒10根左右
ejG;F4G/S/L 花椒1小把2?%r,T Hql
十三香1汤匙[/size][size=2]z&a2qM!d
[/size]
OxN%P7Q
e [size=4]麻辣香锅的做法 [/size]+e+a!O0k`-xm7~
[size=4]步骤1：[/size]
o%c!id,p8u%C [size=2]莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。[/size] RV6GD\:G q
[size=4]
[*q:Dad%fh5S [/size]4Tv XQ)@9s#pUn
[size=4]步骤2：[/size] W/s |/Wl? {!N
[size=2]土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）[/size]
8?zdR%|tZF%A [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/ff/8d/1005452.1.jpg[/img]4mB"\ZyXcB8K3Z
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[size=4]
8f'_5QU g$e9V j [/size]
&N6?]8V0r H [size=4]步骤3：[/size]
M^~ba$IVtR$I [size=2]处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。[/size]
aG)@Z1OGmeAI [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/33/81/1005453.1.jpg[/img];A
s]6J#P1e7M(T1g:?
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~8Q7TTm0]0g [/size]1a kR:m+B8M[2W3ml^
[size=4]步骤4：[/size]o&v7Xh$]n
[size=2]炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。[/size] Nn T@1e/m(d,|
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/13/4c/1005454.1.jpg[/img]
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X S"Pc`"Io1Ez [/size] f7U#u}X7E o
[size=4]步骤5：[/size]
7u6[5X-x3v-i$cj [size=2]加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。[/size]L)t"cJ5i
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/b4/a1/1005455.1.jpg[/img]?.i/C7g5M`m:a3S{
[size=4]
V9g7_Z+X&G$k [/size]Zlbgb,K
小贴士 b(dj7Qk&}9U_@Oy ls
[size=2]腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。[/size]
r,i:Bm*Z`7{ Z*h
%u~)bL"K$^|Br%[ [[i] 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑 [/i]]

看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道

在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！

这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做

看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲

原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！

麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验

目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。

最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！

外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴

关键是第四步做底料，配料可以根据喜好选择很多，恩，好好研究下第四步

麻辣香锅一个字就是辣，吃起来爽啊

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我跟我对象都很爱吃麻辣香锅，这回也能自己做了，太好了。

之前在南方吃过一次，感觉不错，但是不能太辣，受不了

好东西。谢谢楼主分享，描述的很真切！！！

:wad22 边加热边吃不是会糊锅吗？做法可以试试，很省事很方便。

味道不错，但自认为还有改进的空间：绿菜出锅时再放，色泽是否更好些（有些需要入味的，也可先放一部分，出锅再放一部分）？

这锅底才是难度所在啊，我要试试:teeth

这个菜是什么地方口味呀，不像贵州也不像四川的，但看上去还不错，有空做来吃一下，谢谢楼主分享！